【きょうの料理】白菜と豚肉の梅みそ炒めの作り方。齋藤奈々子さんの「かんたん白菜レシピ」

きょうの料理

2023年1月10日(初回放送)NHK「きょうの料理」で放送された、齋藤奈々子さん「白菜と豚肉の梅みそ炒め」の作り方をご紹介します。

旬を迎えたみずみずしい白菜で、簡単につくれておいしいレシピを教わる2日間。2日目は、齋藤奈々子さん白菜プラス1食材でつくれる手軽なレシピを教わります。

塩もみ白菜の塩けと触感がアクセント!「塩もみ白菜と鶏もも肉のしょうが炒め」、この塩もみ白菜を作っておけば、スープや即席漬物もあっという間につくれます。こっくり味が冬にぴったり「白菜とさけのみそバターフライパン蒸し」、さっぱり味の「白菜と豚肉の梅みそ炒め」を伝授。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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白菜と豚肉の梅みそ炒めの作り方


出典:きょうの料理

白菜のシャキシャキ感が楽しい、スピード炒め。豚バラ肉の脂がさっぱりした白菜と相性抜群!みそのコクと梅干しの酸味でご飯がすすむ一品です。

材料(2人分)

  • 白菜(外側の葉がおすすめ):400g
  • 豚バラ肉(薄切り):150g

[A]

  • 梅干し(塩分8%):2コ(正味20g)
  • みそ・みりん:各大さじ1
  • 酒:大さじ1/2
  • しょうゆ:小さじ1

  • 片栗粉・サラダ油
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作り方

  1. 白菜は葉と軸に分け、葉はざく切りにする。軸は繊維に沿って5㎝長さ、1.5㎝幅の棒状に切る。[A]の梅干しは種を除いてたたき、ほかの調味料と混ぜ合わせる。豚肉は5㎝長さに切り、片栗粉(小さじ2)をまぶす。
    豚肉に片栗粉をまぶすと、とろみが出て白菜に味がからみやすくなる。
  2. フライパンにサラダ油(大さじ1/2)を中火で熱し、豚肉を炒める。ほぼ色が変わったら白菜の軸を加え、白菜の縁が透き通ってきたら白菜の葉、[A]を加えて炒め合わせる。葉がしんなりとしたら器に盛りつけて完成!

まとめ

最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。

当ブログでは、きょうの料理で放送されたレシピを多数まとめています。よろしければ合わせてご覧くださいね。きょう料理の記事はこちら

放送
[Eテレ]月曜~火曜 午後9時
[総合]金曜 午後0時20分
再放送
[Eテレ]月~水曜 午前11時30分 (Eテレ1の再放送)
[Eテレ]水曜 午後9時/翌月曜 (総合の再放送)
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