【きょうの料理】白菜とさけのみそバターフライパン蒸しの作り方。齋藤奈々子さんの「かんたん白菜レシピ」

2023年1月10日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、齋藤奈々子さんの「白菜とさけのみそバターフライパン蒸し」の作り方をご紹介します。

旬を迎えたみずみずしい白菜で、簡単につくれておいしいレシピを教わる2日間。2日目は、齋藤奈々子さんに白菜プラス１食材でつくれる手軽なレシピを教わります。

塩もみ白菜の塩けと触感がアクセント！「塩もみ白菜と鶏もも肉のしょうが炒め」、この塩もみ白菜を作っておけば、スープや即席漬物もあっという間につくれます。こっくり味が冬にぴったり「白菜とさけのみそバターフライパン蒸し」、さっぱり味の「白菜と豚肉の梅みそ炒め」を伝授。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

白菜とさけのみそバターフライパン蒸しの作り方

出典：きょうの料理

材料（2人分）

• 白菜：400ｇ
• 生ざけ（切り身）：2切れ（200ｇ）

［A］

• みそ：大さじ1杯半
• みりん：大さじ1
• しょうゆ：小さじ1
• にんにく（すりおろす）：小さじ1/4

• 粉チーズ：適量
• バター・塩・酒・黒こしょう（粗びき）

作り方

1. 白菜は大きめのざく切りにする。葉と軸に分け、大きな軸はさらに縦半分に切る。バター（15ｇ）は1㎝角に切る。さけは水けを拭き、小骨を除いて4等分に切り、塩（少々）をふる。［A］は混ぜ合わせる。
2. フライパンに白菜の軸、葉、さけ、バターの順に入れ、酒（大さじ2）をふる。［A］を回しかけ、強火にかける。煮立ったらフタをし、さけに火が通るまで弱めの中火で7～9分間蒸す。
   白菜は軸、葉の順に重ねると火の通りが均一になる。さけとバターは上にのせ、うまみを白菜にしみ込ませる。
3. サッと混ぜ合わせて器に盛り、粉チーズ、黒こしょう（適量）をふったら完成！

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rinrinto.com

2023.01.10

まとめ

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