2023年8月28日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、牛尾理恵さんの「鶏むね肉の梅豆苗炒め」の作り方をご紹介します。

牛尾理恵さんが健康的な体づくりに欠かせないのが筋肉をつけるのに大切な「高たんぱく・低脂質」食材、鶏むね肉やまぐろ、レバーを使った“パワーレシピ”を伝授！

高たんぱく・低脂質な鶏むね肉、疲労回復効果が期待できる梅干し、豆苗と組み合わせた「鶏むね肉の梅豆苗炒め」、高たんぱく・低脂質なまぐろの外側を香ばしく焼いて、抗酸化作用の高い野菜と一緒にいただく「まぐろステーキ　サルサソース」、レバにらの組み合わせでスタミナもつく「レバーのしょうがスープ」です。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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鶏むね肉の梅豆苗炒めの作り方
1. 材料（2人分）
2. 作り方
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まとめ

鶏むね肉の梅豆苗炒めの作り方

高たんぱく・低脂質の食材といえば、鶏むね肉。梅干しと組み合わせて、酸味が後引くさっぱり味に仕上げます。疲れにくくかっこいい体を目指しましょう。

材料（2人分）

鶏むね肉（皮なし）：1枚（250g）
豆苗：1袋（100g）
梅干し（塩分7%）：2コ（正味20g）
塩
こしょう
小麦粉
ごま油
しょうゆ

作り方

豆苗は根元を切り落として半分の長さに切る。梅干しは種を取り除いてちぎる。鶏肉は食べやすく一口大のそぎ切りにする。鶏肉に塩（2つまみ）、こしょう（少々）をふり、小麦粉を薄くまぶす。
フライパンにごま油（小さじ2）を中火で熱し、（1）の鶏肉を並べる。3分間ほどこんがりよ焼いたら上下を返し、さらに2分間ほど焼く。
（1）の梅干しを鶏肉にのせ、豆苗を加えてサッと炒め合わせる。塩・こしょう（各少々）、しょうゆ（小さじ1/2）を加えて味つけしたら完成！