2021年11月23日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、髙井英克さんの「残りレモンでサラダチキン」の作り方をご紹介します。
今回のテーマは『捨てがちな〇〇で！』。6名の講師が自慢の「簡単レシピ」をリレー形式で紹介！
- 土井善晴さんのご飯のお供にぴったりな「大根葉のしらすざんしょう」。
- 有元葉子さんのパスタにもアレンジ可能な「しいたけの軸のブルスケッタ」。
- 按田優子さんのちょっとエスニックな「白菜の芯のスパイス漬け」。
- 髙井英克さんの絞った後のレモンを活かす「残りレモンでサラダチキン」。
- ぐっち夫婦のほんのり塩味の「野菜くずでホットケーキ」。
- 山本麗子さんの彩りも美しい「セロリの葉のベーコン炒め」。
『捨てがちな〇〇で！』フードロスを減らしてみませんか？材料や作り方をまとめましたので、ぜひ参考にしてみてくださいね！
残りレモンでサラダチキンの作り方
材料（2～3人分）
- 鶏むね肉：1枚（300ｇ）
- レモン（国産／果汁を搾ったあとのもの）：1/2個分
- しょうが（薄切り）：5枚
- ねぎ（青い部分）：1本
- 水：カップ3（600ml）
- 酒：大さじ2
- 水菜（3～4㎝長さに切る）：100ｇ
- ミニトマト（半分に切る）：6個
- ポン酢しょうゆ：大さじ2
- オリーブ油：小さじ2
- 塩
（190kcal 塩分1.1ｇ）
作り方
- 鶏肉は表面が白くなる程度に熱湯に通し、冷水にとって水気を拭く。
- 厚手の鍋に、レモン、薄切りにしたしょうが、ねぎの青い部分、水、酒を入れて強火で煮立たせ、（1）の鶏むね肉を皮側を下にして加える。
- 再び煮立ったら上下を返し、塩（小さじ1/2）を加え、フタをして火を止め、そのまま冷めるまでおく。
- 鶏肉を取り出してほぐす。
- 器に、水菜、ミニトマト、ほぐした鶏肉を盛り、ポン酢しょうゆとオリーブ油を混ぜてかける。
- お好みで、（2）のレモンの皮を千切りにしてのせれば完成！
まとめ
最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
放送
[Eテレ]月曜～火曜 午後９時
[総合]金曜 午後０時２０分
再放送
[Eテレ]火～水曜 午前11時0０分 （Eテレ１の再放送）
[Eテレ]水曜 午後９時/翌月曜 （総合の再放送）
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