【きょうの料理】紹興酒だれの作り方。斉風瑞さんの「おすすめ！冬の万能だれ」。

2024年2月12日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、斉風瑞（さい・ふうみ）さんの「紹興酒だれ」の作り方をご紹介します。

調味料を量って混ぜるだけで簡単なのに、味がバッチリ決まる！冬の食材と相性抜群の”万能だれ”特集「おすすめ！冬の万能だれ」。1日目は中華風家庭料理の斉風瑞さんから教わります。

「紹興酒だれ」は、香り高い紹興酒を煮きらずにたっぷり使った”大人味”のたれ。炒め物の味つけに、だしでうすめてうどんのかけつゆに、焼きそば、焼きうどんの味つけにと万能です。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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紹興酒だれの作り方

材料（つくりやすい分量）

• しょうゆ・紹興酒：各カップ1/4
• 砂糖：大さじ1
• ねぎ（粗みじん切り）：30ｇ
• しょうが・にんにく（各みじん切り）：各5ｇ
• 赤とうがらし（小口切り）：少々

作り方

1. すべての材料を混ぜ合わせる。
   紹興酒だれは薬味も一緒に混ぜ合わせてOK。つくってすぐでも、時間がたってなじんでもおいしい。

    

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rinrinto.com

2024.02.12

まとめ

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