2022年11月4日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、大原千鶴さんの「大根とにんじんのエスニックきんぴら」の作り方をご紹介します。

大原千鶴さんの愛情ごはん、今月は「冬野菜の冷凍」を紹介！冬野菜の冷凍は、長もちするだけでなく、面倒な下処理が終わっているので、取り出してすぐに使えるので、時短にもつながります。火も通りやすく、材料を切るのに時間がかかる「きんぴら」や冬にうれしいあったか「シチュー」も、アッという間に！秋の行楽や年末の忙しい時に、重宝する冬野菜の冷凍術は必見です。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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大根とにんじんのエスニックきんぴらの作り方
1. 材料（2人分）
2. 作り方
同じ日に紹介されたレシピ
まとめ

大根とにんじんのエスニックきんぴらの作り方

出典：きょうの料理

冷凍野菜をそのまま調理！レモンとナムプラーの風味で後味さわやかな一品です。

材料（2人分）

牛細切れ肉：50ｇ

［A］

冷凍大根・にんじんミックス：150ｇ
冷凍さやいんげん：20ｇ

冷凍にんにく・しょうがミックス：10ｇ
ナムプラー（またはうす口しょうゆ）：小さじ1
レモン汁：小さじ1
粉とうがらし：適宜
ごま油
塩
こしょう

▶冷凍野菜の保存方法はこちら

作り方

牛肉は大きければ食べやすく切る。
フライパンにごま油（大さじ1）を入れて中火にかけ、冷凍にんにく・しょうがミックスを入れて、炒める。チリチリっとしてきたら、牛肉を加えて炒め、塩（小さじ1/4）、こしょう（少々）をふる。牛肉に火が通ったら［A］を加えて炒め、しんなりとしてきたらナムプラーを加えて味を調え、火を止める。
レモン汁を加えて混ぜ、器に盛る。あれば粉とうがらしをふって完成！