2025年3月26日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、杉本節子さんの「焼き麩とえびの春炒め」の作り方をご紹介します。
「明日香と飯尾の」 旬のわかめとのりのりおかずでは、春の旬食材 わかめとのりを使ったひと味違うおかずを、和田明日香さんが提案！炒めたり、あんかけにしたりと、新しいアレンジが満載です。「豚わかめのチャンプルー」は、わかめ×豚バラ×キャベツの組み合わせで食べごたえ抜群。「わかめあん」は、豚ひき肉とわかめをしょうがと煮て、あんでとじる和田家の人気レシピ。「のりのつくだ煮」は、作り置きしておくと卵焼きやごはんのお供に大活躍！簡単で奥深い味わいを楽しめます。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
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焼き麩とえびの春炒めの作り方
材料（2人分）
- 焼き麩：16コ（12g）
- むきえび：100g
- たまねぎ：1/3コ（50g）
- しょうが：10g
- えんどう豆（ゆで）：6コ（80g）
［A］
- 溶き卵：1コ分
- 水：大さじ2
- 顆粒チキンスープの素（中華風）：小さじ1/2
- 塩・こしょう：各少々
［B］
- 酒：小さじ1
- オイスターソース：小さじ1/2
- 塩・こしょう：各少々
- 塩・片栗粉・サラダ油・ごま油
作り方
- バットに［A］の溶き卵を入れ、残りの材料を加えて混ぜ合わせる。焼き麩を浸して15分間おき、上下を返してさらに15分間おく。
- たまねぎは横に2等分にし、繊維に沿って約5mm幅のくし形に切る。しょうがはよく洗って皮ごと細切りにする。えんどう豆はさやから出す。鍋に湯を沸かして塩適量（湯の重量の1％）を加え、えんどう豆をサッとゆでる。
- えびは背ワタがあれば竹串を刺して除き、水で洗って水けを拭く。ボウルに入れ、［B］を加えて混ぜ、なじんだら片栗粉（大さじ1・1/2）を加えて均一にまぶす。
- フライパンにサラダ油（大さじ2）を中火で熱し、(1) の焼き麩と(3)のえびを並べ入れる。焼き色がついたら上下を返し、両面をこんがりと焼く。(2) のたまねぎとしょうがを加えて炒め合わせ、たまねぎが透き通ってきたら、えんどう豆とごま油（小さじ1）を加えてサッと炒めたら完成！
きょうの料理「焼き麩とえびの春炒め」の作り方 総括
最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
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