2022年6月3日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、大原千鶴さんに教わる「ピーマンのカップ焼き」の作り方をご紹介します。

家庭で生まれるフードロスを減らす工夫を取り上げる『おいしく使い切る！大原千鶴の愛情ごはん』。６月のテーマは、冷蔵庫に少しずつ残った作り置き、時間がたってかたくなったトーストや焼き魚などを、新たな料理に変身させる驚きの残り物リメイク法を紹介！材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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ピーマンのカップ焼きの作り方
1. 材料（6個分）
2. 作り方
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まとめ

ピーマンのカップ焼きの作り方

出典：きょうの料理

材料（6個分）

ピーマン：3個
※あればパプリカでも。
好みの総菜：適量
※カップ焼き1個につき、総菜とトッピング合わせて20ｇ前後。
「総菜×トッピングのおすすめ組み合わせ」
・鶏の唐揚げ×ミニトマト（半分に切る）
・ポテトサラダ×パン粉
・五目煮豆×バター
・煮物（みぶ菜・大根）×ピザ用チーズ
・焼きざけ（ほぐす）×マヨネーズ
・ごぼうのきんぴら×ピザ用チーズ
レモンの皮（国産）：適量
黒こしょう（粗びき）：適量
イタリアンパセリ：適量
粉とうがらし：適量
オリーブ油

作り方

ピーマンは縦半分に切って、種とヘタを除く。大きければさらに縦半分に切る。フライパンにオリーブ油（大さじ1/2）をひき、ピーマンの皮を下にして並べる。ピーマンに総菜を詰め、ピザ用チーズ、バター以外のトッピングをのせる。
フタをして弱めの中火で5分間ほど焼く。ピーマンがしんなりとしたら好みでトッピングのピザ用チーズ・バター（各少々）をかけ、フタをしてチーズがとけるまで焼く。
器に盛り、好みでレモンの皮、黒こしょう、イタリアンパセリ、粉とうがらしをあしらう。好みでレモン（分量外）を添えて完成！