【グレーテルのかまど】ジョンレノンのモカソフトクリームの作り方・レシピ

2025年8月18日（初回放送） NHKEテレ「グレーテルのかまど」『ジョン・レノンのモカソフト』より、「モカソフトクリーム」の作り方・レシピをご紹介します。

今回のスイーツは「ジョン・レノンのモカソフト」。ビートルズのジョン・レノンが夏のひと時を過ごしていた軽井沢で、幼い息子と分け合って食べたというコーヒー味のソフトクリーム、モカソフト。静かに家族と味わったとされる、さわやかな味にヘンゼルも挑戦！材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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モカソフトクリームの作り方・レシピ

材料（ソフトクリーム2個分　コーヒーゼリー 器２個分）

［モカソフトクリーム］

• 牛乳：250ml
• コーヒー豆（フレンチロースト）：37g
• 卵黄：60g（Mサイズ3個分）
• グラニュー糖：50g
• ゼラチン：1.5g
• コーン：2本

［コーヒーゼリー］

• コーヒー：300ml
• コーヒー豆（フレンチロースト）：20g
• 水：400ml
• グラニュー糖：30g
• 板ゼラチン：7g

モカソフトクリームの準備

1. 板ゼラチンを冷水で戻しておく。

モカソフトクリームをつくる

1. バットにコーヒー豆をしき、鍋の底で砕く。
   細かく砕くほど、コーヒーの味は濃くなる。
2. 牛乳を沸騰させてから火を止め、(1) を加えラップをし、約2時間、香りを移す。
3. 細かいザルでこした２を計量し、250gに足りなければ牛乳を足し、火にかけあたためる。
4. ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れ、泡だて器ですり混ぜる。
5. (4) に、(3)を加え混ぜ合わせる。
6. (5) を鍋にもどし、83～85℃になるまでゴムべらで混ぜながら、すくった時へらの表面にキープできるくらいまで加熱する。
   余熱で火が入らないように、火を止めてからもしばらく混ぜ続ける。
7. 戻した板ゼラチンを加え混ぜ合わせる。
8. こしながらボールに移し、氷水で速やかに冷やす。
9. (8)をアイスクリームメーカーにかける。

コーヒーゼリーの準備

1. 板ゼラチンを冷水で戻しておく。

コーヒーゼリーをつくる

1. コーヒーをいれる。
2. (1) をボウルに入れ、グラニュー糖を加え、泡だて器で混ぜる。
3. 別のボウルに、戻した板ゼラチンを入れ、２を少し加え、湯せんで溶かす。
4. (2) に、(3)を加え、泡だて器で混ぜ合わせる。
5. 氷水で冷やし、粗熱が取れたら、器に流して、冷蔵庫で1晩冷やしかためる。

仕上げ

1. コーンにソフトクリームを絞る。
2. コーヒーゼリーをほぐし、器に盛りつける。