【きょうの料理】クリームチーズのパンナコッタの作り方｜小嶋ルミさん考案のいちおしスイーツ

きょうの料理

2020.11.25

2020年11月25日放送「きょうの料理」で放送された「クリームチーズのパンナコッタ」の作り方をご紹介します。今回の講師は、パティシエ・小嶋ルミさん。混ぜるだけで簡単なのに、本格派な味わいのレシピを紹介してくれました。

こちらでご紹介する「クリームチーズのパンナコッタ」は、とろけ口当たりの家庭でもできる本格的な味わいのスイーツです。ぜひ参考にしてみてくださいね！

「クリームチーズのパンナコッタ」の作り方

出典：きょうの料理

[はちみつレモンソース]

（１コ分）200kcal　塩分0.2ｇ）

耐熱ボウルにクリームチーズとグラニュー糖を入れ、ゴムベラで滑らかになるまでよく混ぜる。
小鍋に牛乳を入れて沸かし、火を沸かし、ふやかしたゼラチンを水気を絞って加え、泡だて器で混ぜて溶かす。
（1）に（2）を少量加え、よく混ぜる。残りの②を加えてよく混ぜる。
（3）に生クリームを加えて混ぜ、茶こしで別のボウルにこす。ボウルの底に氷水を当てて冷やし、時々混ぜ、とろみがついてきたらグラスに流し入れる。
冷蔵庫で半日おいて、冷やし固める。
ボウルにはちみつとレモン汁を入れてゴムベラでよく混ぜる。
レモンの皮をすりおろして加え、バニラビーンズも加えて混ぜたら、はちみつレモンソースの完成。
はちみつソースの味が濃い場合は少量の水で薄め、冷やし固めたパンナコッタにかけて完成！

詳しくは、NHKテキストきょうの料理 2020年１１月号をご覧ください。