2022年11月14日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、横山タカ子さんの「鬼ぐるみのリキュール」の作り方をご紹介します。

今月の「はじめての手仕事」は、長野県在住の横山タカ子さから教わる「くるみの手仕事」です。菓子ぐるみと鬼ぐるみの下処理から、くるみの仕事を教わります。

風味豊かな鬼くるみを殻ごと香ばしくいって焼酎につけた「鬼くるみのリキュール」、むき身のくるみで手軽に作れる「くるみペースト」、甘酸っぱさが後を引くお茶うけにぴったりな「くるみバルサミコ」です。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

鬼ぐるみのリキュールの作り方

出典：きょうの料理

辛に焦げ色がつくまで香ばしくいって漬け込むので、樽で熟成させたような深い風味になります。風味の濃い鬼ぐるみを使うのがおすすめですが、菓子ぐるみをつかってもOK！そのまま飲んでも、アイスクリームにかけても！

【保存】暗く涼しい場所で1～2年間。

同じ日に紹介されたレシピ

最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。

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当ブログでは、きょうの料理で放送されたレシピを多数まとめています。よろしければ合わせてご覧くださいね。▶きょう料理の記事はこちら

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