2022年11月14日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、横山タカ子さんの「鬼ぐるみのリキュール」の作り方をご紹介します。
今月の「はじめての手仕事」は、長野県在住の横山タカ子さから教わる「くるみの手仕事」です。菓子ぐるみと鬼ぐるみの下処理から、くるみの仕事を教わります。
風味豊かな鬼くるみを殻ごと香ばしくいって焼酎につけた「鬼くるみのリキュール」、むき身のくるみで手軽に作れる「くるみペースト」、甘酸っぱさが後を引くお茶うけにぴったりな「くるみバルサミコ」です。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
鬼ぐるみのリキュールの作り方
出典：きょうの料理
辛に焦げ色がつくまで香ばしくいって漬け込むので、樽で熟成させたような深い風味になります。風味の濃い鬼ぐるみを使うのがおすすめですが、菓子ぐるみをつかってもOK！そのまま飲んでも、アイスクリームにかけても！
材料（つくりやすい分量）
- 鬼ぐるみ（または菓子ぐるみ／殻付き）：500ｇ
- 焼酎（35度以上）：カップ4杯半
作り方
- くるみは殻ごといり、半分に割る。
- 清潔な保存瓶に入れて、焼酎を注ぎ、ふたをして暗く涼しい場所に3か月間ほどおく。
まとめ
最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
放送
[Eテレ]月曜～火曜 午後９時
[総合]金曜 午後０時２０分
再放送
[Eテレ]月～水曜 午前11時3０分 （Eテレ１の再放送）
[Eテレ]水曜 午後９時/翌月曜 （総合の再放送）
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[総合]金曜 午後０時２０分
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[Eテレ]水曜 午後９時/翌月曜 （総合の再放送）
