2022年6月27日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、ヤミーさんより教わる「シンガポールチキンライス」の作り方をご紹介します。

暑くなってくると食べたくなる、アジアごはん。料理研究家のヤミーさんが、おうちにある調味料だけで手軽に作れる「ガパオライス」や「シンガポールチキンライス」を紹介！ナンプラーがなくても、しょうゆにある調味料を加えることで本場の味に近づきます。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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シンガポールチキンライスの作り方
1. 材料（2～3人分）
2. 作り方
ジュンジャーソースの作り方
1. 材料（つくりやすい分量）
2. 作り方
ダークソイソースの作り方
1. 材料（つくりやすい分量）
2. 作り方
同じ日に紹介されたレシピ
まとめ

シンガポールチキンライスの作り方

出典：きょうの料理

材料（2～3人分）

鶏もも肉：1枚
たまねぎ：1/2個（100ｇ）
しょうが：2かけ
にんにく（みじん切り）：1かけ分

［A］

ごま油：小さじ1
しょうゆ：小さじ1/2
ローリエ：1枚

米：360ml（2合）
パクチー（ざく切り）：適量
ジンジャーソース：適量（※レシピは下記参照）
ダークソイソース：適量（※レシピは下記参照）
砂糖
塩
サラダ油

作り方

たまねぎは半分は1㎝幅のくし形に切り、もう半分はみじん切りにする。しょうがは皮つきのまま薄切りにする。鶏肉は皮をフォークで数か所刺す。米は洗ってざるに上げる。
鍋に水（カップ4）とくし形に切ったたまねぎ、しょうが、砂糖（小さじ1）、塩（小さじ1/2）を入れて強火で煮立たせ、鶏肉を皮を下にして加える。フツフツとしてきたら弱めの中火にしてフタをし、10分間ほど煮る。火を止めてそのまま冷めるまでおく。
フライパンにサラダ油（大さじ1）を中火で熱し、みじん切りにした玉ねぎとにんにくを炒める。香りがたったら米を加えて1分間ほど炒め、［A］を加えて炒めあわせる。炊飯器の内釜に入れ、（2）のゆで汁を2合の目盛りまで加えて普通に炊く。
油でコーティングした米を炊くと、パラパラの炊きあがりになる。
さらに（3）のご飯を盛り、（2）の鶏肉を1㎝幅に切ってのせ、パクチーと2種類のソース（ジンジャーソースとダークソイソース）を添えて完成！