2023年2月17日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、レシピ「魏禧之シェフの京都発！野菜で創作中華」を一覧にまとめましたので、ご紹介します。
京都を拠点に活躍しているシェフ・魏禧之（ギ ヨシユキ）さんが、冬野菜をたっぷり使った、やさしい味わいの中華料理を紹介。
白菜のシャキッとした食感と、昆布だしを使ったスープがポイントの「白菜と干しえびの炒め煮」、白菜の葉をサッとゆでて、オイスターソースやにんにくとあえた「白菜の葉のあえ物」、細切りにした大根をピリ辛スープで煮込んだ「マーボー大根」などを伝授。ぜひ、参考にしてみてくださいね。
Pickup！生産者から“チョク”で届く。新鮮で美味しい食材はこちらから
マーボー大根
出典：きょうの料理
ピリ辛のスープは大根の甘さが加わり、深みのある味わいに。細切りにした大根を食感を残して煮込むことで、味が染み込み食べ応えもあって、ご飯のおかずにぴったりです。
材料・作り方はこちらから↓
白菜と干しえびの炒め煮
出典：きょうの料理
魏シェフによると「白菜のおいしさはトロトロに煮込むか、食感を楽しむかです」とのこと。このレシピでは、シャキッとした食感を残すため、白菜の軸の部分だけを使って一気に炒めます。和風だしのようなスープと白菜が合わさり、清らかな味わいです。
材料・作り方はこちらから↓
白菜の葉のあえ物
出典：きょうの料理
「白菜と干しえびの炒め煮」で残った白菜の葉を使った一皿。仕上げに加えるオリーブ油で、軽やかに仕上がります。
材料・作り方はこちらから↓
まとめ
最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
放送
[Eテレ]月曜～火曜 午後９時
[総合]金曜 午後０時２０分
再放送
[Eテレ]火～水曜 午前11時3０分 （Eテレ１の再放送）
[Eテレ]水曜 午後９時/翌月曜 （総合の再放送）
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