【きょうの料理】白菜の葉のあえ物の作り方。魏禧之シェフの京都発！野菜で創作中華。

2023年2月17日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、魏禧之さんの「白菜の葉のあえ物」の作り方をご紹介します。

京都を拠点に活躍しているシェフ・魏禧之（ギ ヨシユキ）さんが、冬野菜をたっぷり使った、やさしい味わいの中華料理を紹介。

白菜のシャキッとした食感と、昆布だしを使ったスープがポイントの「白菜と干しえびの炒め煮」、白菜の葉をサッとゆでて、オイスターソースやにんにくとあえた「白菜の葉のあえ物」、細切りにした大根をピリ辛スープで煮込んだ「マーボー大根」などを伝授。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

白菜の葉のあえ物の作り方

出典：きょうの料理

材料（2人分）

• 白菜（葉の部分）：200g

［A］

• にんにく（すりおろす）：4g
• オイスターソース：大さじ1強（20g）

• オリーブ油：小さじ2強（10g）

作り方

1. 白菜は手で食べやすくちぎる。熱湯でさっとゆでて水けをしっかりときる。
   手でちぎると、口当たりがよくなる。
2. ボウルに（1）を入れ、［A］を加えて混ぜる。仕上げにオリーブ油を回しかけ、軽くあえたら完成！
   オリーブ油はオイスターソースと好相性。味をまろやかにまとめる。

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2023.02.17

まとめ

最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。