2022年6月28日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、蔵出し！お宝レシピきじまりゅうたさんより教わる「スタミナ豚混ぜうどん」の作り方をご紹介します。

「きょうの料理」の過去の放送から、反響の大きかった”お宝レシピ”を発掘！今回は、ランチの脱マンネリにもぴったりな「夏のお助けスピード麺」3品を紹介！

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スタミナ豚混ぜうどんの作り方
1. 材料（2人分）
2. 作り方
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まとめ

スタミナ豚混ぜうどんの作り方

出典：きょうの料理

きじまりゅうたさんの「スタミナ豚混ぜうどん」は、2012年5月16日『【おかず青年隊】オレたちイケ麺！』で放送されたお宝レシピです。

材料（2人分）

うどん（冷凍）：2玉
豚バラ肉（薄切り）：200g
きゅうり：1本
貝割れ菜：1/3パック
カレー粉：小さじ1/5

［A］

しょうゆ：大さじ2杯半
酒：大さじ2
水：大さじ2
砂糖：大さじ1杯半
にんにく（すりおろす）：小さじ1/2
しょうが（すりおろす）：小さじ1/2

白ごま：大さじ1
揚げ玉：大さじ3
卵黄（鮮度のよいもの）：2コ分
ラー油：適宜
塩
小麦粉：大さじ1
サラダ油：小さじ1
酢：少々

作り方

豚肉は7〜8cm長さに切る。きゅうりはヘタを除いて薄い輪切りにし、塩（小さじ1/3）をふって15分間おき、水けを絞る。貝割れ菜は根元を切り落として冷水にさらし、水けをきる。
うどんはたっぷりの熱湯で袋の表示どおりにゆで、湯をきる。［A］は混ぜ合わせる。
豚肉に塩（少々）をふり、小麦粉（大さじ1）をまぶす。フライパンにサラダ油（小さじ1）を熱し、中火で豚肉を炒め、肉の色が変わったら紙タオルで余分な脂を拭く。カレー粉をまぶし、［A］を加えて汁けが半量になるまで煮からめる。
豚肉にカレー粉がからんだら［A］を加え、汁けが半量になるまで煮詰めて肉にしっかりと味をつける。
器にうどんを盛り、（3）ときゅうり、貝割れ菜、白ごま、揚げ玉をのせ、中央に卵黄をのせて完成！好みでラー油と酢（少々）をふり、混ぜて食べる。