【きょうの料理】タイ風焼きそばの作り方。小林まさみさんの蔵出し!お宝レシピ

きょうの料理

2022.06.28

2022年6月28日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、蔵出し！お宝レシピ小林まさみさんより教わる「タイ風焼きそば」の作り方をご紹介します。

「きょうの料理」の過去の放送から、反響の大きかった”お宝レシピ”を発掘！今回は、ランチの脱マンネリにもぴったりな「夏のお助けスピード麺」3品を紹介！

焼く前にフライパンに材料をスタンバイし、火の前に立つ時間も節約！小林まさみさんの「タイ風焼きそば」、野菜も一緒にたっぷりとれて栄養満点！斉藤辰夫さんの「キャベツ混ぜ混ぜぶっかけそうめん」、にんにくとしょうがの風味が食欲をそそり、食べごたえ満点！きじまりゅうたさんの「スタミナ豚混ぜうどん」です。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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タイ風焼きそばの作り方
1. 材料（2人分）
2. 作り方
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まとめ

タイ風焼きそばの作り方

出典：きょうの料理

小林まさみさんの「タイ風焼きそば」は、2011年7月28日『ガスも電気も節約！夏のエコレシピ』で放送されたお宝レシピです。

材料（2人分）

豚ひき肉：100g
中華麺（焼きそば用・蒸し）：2玉
もやし：（小）1袋（200g）
溶き卵：2コ分
にら（4cm長さ）：2/3ワ
干しえび（サッと洗う）：大さじ2
バターピーナツ（ポリ袋に入れて麺棒などで粗く砕く）大さじ2

［A］

砂糖：大さじ1
ナムプラー：大さじ1杯半
オイスターソース：大さじ1杯半
酢：大さじ1杯半
一味とうがらし：小さじ1/4

サラダ油：大さじ1/2

作り方

フライパン（直径26cm）にひき肉を入れ、サラダ油を加えて菜箸でよくほぐしながら広げる。干しえびをふり、中華麺を重ならないようにのせる。もやしは全体を覆うようにのせ、溶き卵を回しかける。
火にかける前に、ひき肉に油をまぶしてよくほぐしておく。麺、もやしをのせたら溶き卵を回しかける。具材にまんべんなく卵がまぶされておいしさもアップ！
［A］を順に回しかけ、ふたをして強火にかける。フツフツとしてきたら弱めの中火にして約3分間、底の卵に火が通るまで蒸し焼きにする。
調味料を加えたら火にかけ、ふたをして蒸し焼きにする。
ふたを取って再び強火にして、菜箸で麺をほぐしながら、肉の色が変わるまで炒め合わせる。仕上げににらを加えてざっと混ぜる。器に盛り、ピーナツを散らして完成！