2022年6月28日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、蔵出し！お宝レシピ斉藤辰夫さんより教わる「キャベツ混ぜ混ぜぶっかけそうめん」の作り方をご紹介します。
「きょうの料理」の過去の放送から、反響の大きかった”お宝レシピ”を発掘！今回は、ランチの脱マンネリにもぴったりな「夏のお助けスピード麺」3品を紹介！
焼く前にフライパンに材料をスタンバイし、火の前に立つ時間も節約！小林まさみさんの「タイ風焼きそば」、野菜も一緒にたっぷりとれて栄養満点！斉藤辰夫さんの「キャベツ混ぜ混ぜぶっかけそうめん」、にんにくとしょうがの風味が食欲をそそり、食べごたえ満点！きじまりゅうたさんの「スタミナ豚混ぜうどん」です。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
キャベツ混ぜ混ぜぶっかけそうめんの作り方
出典：きょうの料理
斉藤辰夫さんの「キャベツ混ぜ混ぜぶっかけそうめん」は、2010年7月14日『実況!20分で晩ごはん』で放送されたお宝レシピです。
材料（2人分）
- そうめん：2ワ（100g）
- キャベツ：1/8コ（130g）
- みょうが：2コ
- 青じそ：1ワ
- 細ねぎ：6本
- しょうが：20g
- 揚げ玉：大さじ2
［A］
- めんつゆ（ストレート）：カップ3/4
- 練りごま（白）：大さじ2
- マヨネーズ：大さじ1
- すりごま（白）：大さじ1
作り方
- キャベツはせん切りにする。
- みょうがはせん切りにする。青じそはせん切りにし、水にさらして水けを拭き取る。細ねぎは小口切りにする。しょうがは皮をむいてすりおろす。
- ごまだれをつくる。ボウルに［A］の練りごま、マヨネーズを合わせてよく混ぜ、めんつゆを少しずつ加えて混ぜ、すりごまを加えて混ぜる。
- 鍋に湯を沸かし、そうめんを入れる。沸騰してきたら、（1）のキャベツを加えて1～2分間一緒にゆでる。そうめんを1本食べてみて少し芯が残るくらいになったら、キャベツとともにざるに上げる。流水にさらして冷やし、軽くもみ洗いして水けを絞る。
- 器に（4）を盛り、（2）と揚げ玉を彩りよくのせ、（3）を添えたら完成！
まとめ
最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
放送
[Eテレ]月曜～火曜 午後９時
[総合]金曜 午後０時２０分
再放送
[Eテレ]月～水曜 午前11時3０分 （Eテレ１の再放送）
[Eテレ]水曜 午後９時/翌月曜 （総合の再放送）
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[総合]金曜 午後０時２０分
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