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【きょうの料理】キャベツ混ぜ混ぜぶっかけそうめんの作り方。斉藤辰夫さんの蔵出し!お宝レシピ

きょうの料理

2022年6月28日(初回放送)NHK「きょうの料理」で放送された、蔵出し!お宝レシピ斉藤辰夫さんより教わる「キャベツ混ぜ混ぜぶっかけそうめん」の作り方をご紹介します。

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キャベツ混ぜ混ぜぶっかけそうめんの作り方


出典:きょうの料理

斉藤辰夫さんの「キャベツ混ぜ混ぜぶっかけそうめん」は、2010年7月14日『実況!20分で晩ごはん』で放送されたお宝レシピです。

材料(2人分)

  • そうめん:2ワ(100g)
  • キャベツ:1/8コ(130g)
  • みょうが:2コ
  • 青じそ:1ワ
  • 細ねぎ:6本
  • しょうが:20g
  • 揚げ玉:大さじ2

[A]

  • めんつゆ(ストレート):カップ3/4
  • 練りごま(白):大さじ2
  • マヨネーズ:大さじ1
  • すりごま(白):大さじ1
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作り方

  1. キャベツはせん切りにする。
  2. みょうがはせん切りにする。青じそはせん切りにし、水にさらして水けを拭き取る。細ねぎは小口切りにする。しょうがは皮をむいてすりおろす。
  3. ごまだれをつくる。ボウルに[A]の練りごま、マヨネーズを合わせてよく混ぜ、めんつゆを少しずつ加えて混ぜ、すりごまを加えて混ぜる。
  4. 鍋に湯を沸かし、そうめんを入れる。沸騰してきたら、(1)のキャベツを加えて1~2分間一緒にゆでる。そうめんを1本食べてみて少し芯が残るくらいになったら、キャベツとともにざるに上げる。流水にさらして冷やし、軽くもみ洗いして水けを絞る。
  5. 器に(4)を盛り、(2)と揚げ玉を彩りよくのせ、(3)を添えたら完成!

まとめ

最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。

当ブログでは、きょうの料理で放送されたレシピを多数まとめています。よろしければ合わせてご覧くださいね。きょう料理の記事はこちら

放送
[Eテレ]月曜~火曜 午後9時
[総合]金曜 午後0時20分
再放送
[Eテレ]月~水曜 午前11時30分 (Eテレ1の再放送)
[Eテレ]水曜 午後9時/翌月曜 (総合の再放送)
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