2025年12月1日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、料理研究家・ワタナベマキさんの「たらとじゃがいもの柚子（ゆず）こしょうバター蒸し」の作り方をご紹介します。
今回のテーマは「蒸しおかず決定版！」。せいろを愛用するワタナベマキさんが、素材のうまみを引き出す“蒸し料理”の魅力を伝授します。野菜本来の甘みを引き出す「蒸し野菜」、味がしっかり染み込む「しょうゆ鶏」、柚子こしょうの風味が効いた「たらとじゃがいもの柚子こしょうバター蒸し」など、シンプルなのに驚くほど美味しいレシピが満載です。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
CHECK！【公式】洗わずに両面使えるまな板 【和田明日香監修】 remy 返せるまな板
たらとじゃがいもの柚子こしょうバター蒸しの作り方
材料（2人分）
- 生だら（切り身）：2切れ（240g）
- じゃがいも：2〜3個（300g）
- たまねぎ：1/2個（100g）
- にんにく（薄切り）：1/2かけ分
［A］
- 白ワイン：大さじ1と1/2
- オリーブ油：大さじ1と1/2
- 柚子こしょう：小さじ1
- パセリ（みじん切り）：少々
- 塩・バター
作り方
- たらは皮をこそげてぬめりを取る。塩（小さじ1/3）をふって15分間おき、水けを拭いて2等分に切る。じゃがいもは1cm暑さの輪切りにする。たまねぎは縦1cm幅に切る。［A］は混ぜ合わせる。
- せいろにオーブン用の紙を敷き、じゃがいも、たまねぎを順に並べて塩（少々）をふる。上にたらをのせ、にんにくを散らし、バター（10g）をちぎってのせる。［A］を回しかける。
- たっぷりの湯を沸かした鍋にせいろをのせ、ふたをして強火で12分間蒸す。蒸し上がったらバター（10g）をちぎってのせ、パセリ（少々）を散らして完成！
このレシピのポイント
【このレシピのポイント】
- 柚子こしょうのピリッとした風味とバターのコク、にんにくの香りが絶妙なバランス
- たらと野菜を重ねずに並べて蒸すことで、火の通りが均一に
- 蒸し器で仕上げることで素材のうまみを逃さず、ヘルシーに楽しめる
【こんな方におすすめ】
- ヘルシーかつ満足感のある魚料理を探している方
- 柚子こしょうとバターの香りを楽しみたい方
- せいろを活用した蒸し料理に挑戦してみたい方
まとめ
最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
created by Rinker
¥630 (2025/11/30 19:54:01時点 Amazon調べ-詳細)
