【DAIGOも台所】鶏とナスの梅照り焼きの作り方。鶏もも肉と秋ナスの絶品おかず

2026年10月20日 「DAIGOも台所」で放送されたのは、「鶏とナスの梅照り焼き」です。

材料や作り方をまとめたレシピを紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

鶏とナスの梅照り焼きの作り方

ジューシーな鶏もも肉と、とろとろのなすを組み合わせた、さっぱりとした味わいの和風おかずです。鶏肉を皮目から香ばしく焼き、なすを加えて炒めたら、梅干しとぽん酢を合わせた特製だれを手早くからめます。鶏肉のうまみをたっぷり吸ったなすは、やわらかくジューシーな仕上がりに。梅のほどよい酸味とぽん酢の風味が食欲をそそり、仕上げに添える青じその爽やかな香りがアクセントになる、ご飯によく合う一品です。

材料（2人分）

• 鶏もも肉：1枚（300～350g）
• なす：200g
• 青じそ：5枚
• 梅干し：1個
• ぽん酢：大さじ3と1/3
• 水：大さじ1と1/3
• 塩：適量
• 黒こしょう：適量
• サラダ油：適量

作り方

1. なすは縦に6等分に切って横半分に切り、青じそはせん切りにし、水にさらして水分を取る。
2. 梅干しは種を取って刻んでボウルに入れ、ぽん酢、分量の水と合わせて混ぜる。
3. 鶏もも肉は筋を切って3cm角に切り、塩、黒こしょうをふる。
4. フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉を皮目から中火で焼き色をつけて裏返し、なすを加えて炒め、（2）を加えて手早くからめる。
5. （4）を器に盛り、青じそを盛って完成！

このレシピのポイント

• 鶏肉は皮目から焼き色をつけることで、香ばしく仕上がる。
• なすを鶏肉と一緒に炒めることで、鶏肉の旨みを吸ったとろとろの食感が楽しめる。
• 梅干しとぽん酢を合わせたたれは、手早くからめることで風味よく仕上がる。青じその香りもアクセントになる。

こんな方におすすめ

• 旬のなすを使った、ご飯に合うおかずを作りたい方
• 鶏もも肉を使った、さっぱりとした照り焼きを楽しみたい方
• 梅干しや青じその風味を生かした和食が好きな方

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！

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