2026年10月20日 CBC「キューピー3分クッキング」で放送されたのは、髙井英克さんの「えびとかぼちゃのおから」です。
材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
えびとかぼちゃのおからの作り方
かぼちゃのやさしい甘みとえびのうまみを生かした、彩り豊かな秋の和風おかずです。かぼちゃ、えび、にんじん、椎茸を香ばしいごま油で炒め、おからを加えてだし汁やしょうゆ、みりんでじっくり煮含めます。具材のうまみがしみ込んだおからは、味わい深く、どこか懐かしいおいしさ。仕上げに溶き卵を加えることで、パサつきがちなおからもしっとりやわらかな口当たりに。かぼちゃの黄色と青ねぎの緑が食卓を華やかに彩る一品です。
材料（作りやすい分量）
- かぼちゃ：120g
- おから：200g
- むきえび：120g
- にんじん：50g
- 生椎茸：4枚（60g）
- 青ねぎ：1本（40g）
- だし汁：2と1/4カップ
- しょうゆ：大さじ1
- みりん：大さじ1
- 砂糖：大さじ2
- 塩：小さじ1
- 溶き卵：1個分
- ごま油：大さじ2
作り方
- かぼちゃの皮の白い部分と固い部分をとり除き、小さめに切って、薄切りにする。むきえびは背ワタがあれば除き、2cm大に切る。にんじんはよく洗い、皮つきのまま4cm長さの細切りにする。椎茸は石づきを除き、かさは5mm幅に切り、軸は細かく裂く。青ねぎは根元を除いて小口切りにする。
- 鍋にごま油（大さじ2）を入れて熱し、かぼちゃ、むきえび、にんじん、椎茸を炒める。全体に油がなじんできたらおからをほぐしながら加える。
- 全体が混ざったらだし汁、しょうゆ、みりん、砂糖、塩を加え、汁気が少なくなるまでときどき混ぜながら煮る。
- 青ねぎを加え、汁気がなくなったら、溶き卵をまわし入れて混ぜながら火を通して完成！
このレシピのポイント
- かぼちゃは小さめに切って薄切りにすることで、ほかの具材となじみやすくなる。
- おからはほぐしながら加え、だし汁と調味料を入れたら、ときどき混ぜながら汁気が少なくなるまで煮る。
- 仕上げに溶き卵を加えることで、しっとりとした口当たりに仕上がる。
こんな方におすすめ
- 秋の味覚であるかぼちゃを使った料理を楽しみたい方
- えびや野菜が入った、彩りのよいおから料理を作りたい方
- しっとりとした食感のおからが好きな方
まとめ
最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
