2026年10月20日（初回放送）NHKきょうの料理「強火で行こうぜ！」で放送された、料理研究家のきじまりゅうたさんのよるさばの新定番レシピをご紹介します。
今回は、旬の生さば、市販のしめさば、さば缶を使った絶品アレンジ料理が登場！みそ煮と照り焼きを組み合わせた、甘辛い味わいの「さばみそ照り焼き」をはじめ、食感が楽しい「しめさばとアボカドの春巻」、手軽に作れる「さば缶サンドイッチ」など、さばのおいしさを存分に楽しめるレシピ続々！ぜひ、参考にしてみてくださいね。
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さばみそ照り焼き
さばの定番料理「みそ煮」と「照り焼き」を組み合わせた、ご飯がすすむ一品です。さばに小麦粉を薄くまぶして香ばしく焼き、みそ、しょうゆ、みりん、砂糖を合わせた甘じょっぱいたれを煮からめます。さばの皮をパリッと焼き上げることで、魚特有のくせを抑え、うまみを引き立てるのがポイント。焼きねぎの香ばしさと甘みも加わり、コクのある濃厚な味わいが楽しめます。
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しめさばとアボカドの春巻
さまざまな食感と風味が楽しめる、ひと味違った春巻です。市販のしめさばに、濃厚でとろりとしたアボカド、パリッとした食感のきゅうりを組み合わせ、春巻の皮で包んでカリッと揚げます。サクサクの皮とふんわりしたしめさば、なめらかなアボカドの組み合わせが絶妙。加熱したしめさばの程よい酸味が全体の味を引き締めます。レモンや練りがらしを添えれば、さっぱりとした後味も楽しめる一品です。
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さば缶サンドイッチ
さばの水煮缶を使って手軽に作れる、うまみたっぷりのサンドイッチです。さばの身を細かくほぐし、マヨネーズと黒こしょうで味つけした「さばマヨ」を、シャキシャキのきゅうりと一緒に食パンではさみます。たまねぎの甘酸っぱさがアクセントになり、さばのうまみを生かしながらもさっぱりとした味わいに。ツナマヨとはひと味違うおいしさが楽しめ、朝食やランチにもぴったりです。チーズを加えてホットサンドにするアレンジもおすすめです。
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まとめ
最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
