2026年10月20日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、きじまりゅうたさんの「しめさばとアボカドの春巻」の作り方をご紹介します。
今回は、旬の生さば、市販のしめさば、さば缶を使った絶品アレンジ料理が登場！しめさばとアボカドの春巻は、さまざまな食感と風味が楽しめる、ひと味違った春巻です。市販のしめさばに、濃厚でとろりとしたアボカド、パリッとした食感のきゅうりを組み合わせ、春巻の皮で包んでカリッと揚げます。レモンや練りがらしを添えれば、さっぱりとした後味も楽しめる一品です。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
CHECK！【公式】洗わずに両面使えるまな板 【和田明日香監修】 remy 返せるまな板
しめさばとアボカドの春巻の作り方
材料（2人分）
- しめさば（市販／半身）：1枚（100g）
- アボカド：（小）1コ（120g）
- きゅうり：1本（100g）
- 春巻の皮：6枚
- レモン（くし形に切る）：適量
- 練りがらし：適量
- 塩
- 揚げ油
［A］
- 小麦粉：大さじ1
- 水：大さじ1
作り方
- きゅうりは縦半分に切ってから1cm厚さの斜め切りにする。ポリ袋に入れ、塩（小さじ1/3）をまぶして10分間ほどおき、水けを絞る。アボカドは縦半分に切って種と皮を除き、それぞれ6等分の斜め切りにする（全部で12切れになる）。しめさばは汁けを拭き、12等分に切る。［A］は混ぜ合わせる。
- 春巻の皮1枚を角を手前にして置き、きゅうりの1/6量を中央より手前にのせる。しめさば・アボカド各2切れをのせ、手前からきつくひと巻きする。具材の両脇に少し隙間をつくって左右の皮を内側に折り、クルクルと巻いて巻き終わりに［A］を少々塗ってとめる。残りも同様に巻く。
- 小鍋に揚げ油を2cm深さまで入れて180～190℃に熱し、（2）の半量を巻き終わりを下にして入れ、中火にして2～3分間、上下を返しながら、全体がきつね色になるまで揚げる。取り出して1分間ほどおき、油をきる。残りも同様に揚げる。好みで食べやすく切って器に盛り、レモンと練りがらしを添えて完成！
このレシピのポイント
- きゅうりは塩をまぶして水けを絞ることで、春巻の皮が水っぽくなるのを防ぐ。
- 揚げる間に破裂しないように、空気を抜いてきつく巻く。
- 180～190℃の油で全体がきつね色になるまで揚げると、皮はサクッと、アボカドはトロッとした食感に仕上がる。
こんな方におすすめ
- しめさばを使ったアレンジ料理を楽しみたい方
- サクサクの皮と具材の異なる食感を楽しみたい方
- おつまみやおもてなしにぴったりな春巻を作りたい方
まとめ
最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
