【きょうの料理】ミニトマトとズッキーニの茶梅マリネの作り方。李映林さんとコウ静子さんの梅仕事

きょうの料理

2022年6月7日(初回放送)NHK「きょうの料理」で放送された、コウ静子さんより教わる「ミニトマトとズッキーニの茶梅マリネ」の作り方をご紹介します。

前回に引き続き、李映林さんとコウ静子さんより母と娘の梅仕事 「新しい梅の楽しみ 台湾茶梅し」を教わります。台湾で人気の「茶梅」をコウ静子さんがアレンジした「台湾茶梅」を伝授!塩漬けした梅を好みの茶葉(今回はウーロン茶)とシロップで漬け込み、風味が楽しめるのが魅力です。茶梅とそのシロップを使ったおしゃれな冷製トマトパスタにや、茶葉の代わりに赤じそを使って漬けた「赤じそ茶梅」、ズッキーニのマリネやクッキーなどにも使ったレシピを伝授!材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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ミニトマトとズッキーニの茶梅マリネの作り方


出典:きょうの料理

「ズッキーニ・ミニトマト」の夏野菜と「赤じそ梅茶+酢」で、フレッシュなマリネに。

材料(2人分)

  • ミニトマト:15個(200g)
  • ズッキーニ:1/2本(100g)

[A]

  • 赤じそ梅茶:4個
  • 酢:大さじ3
  • 赤じそ梅茶のシロップ:大さじ3
  • 赤じそ梅茶の赤じそ:少々
  • オリーブ油:小さじ1/2
  • 塩:適量

赤じそ茶梅のレシピはこちら

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作り方

  1. ズッキーニは3mm暑さの半月形に切る。塩(適量)をふって軽くもみ、5分間ほどおいて軽く水けを絞る。ミニトマトは熱湯につけ、冷水にとって湯むきする。
    トマトを湯むきしない場合は、包丁で十文字に深く切り込みを入れる。
  2. ボウルに[A]を入れて混ぜ合わせ、(1)のズッキーニとミニトマトを加えてあえる。20~30分間おいてなじませれば完成!

まとめ

最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。

当ブログでは、きょうの料理で放送されたレシピを多数まとめています。よろしければ合わせてご覧くださいね。きょう料理の記事はこちら

放送
[Eテレ]月曜~火曜 午後9時
[総合]金曜 午後0時20分
再放送
[Eテレ]月~水曜 午前11時30分 (Eテレ1の再放送)
[Eテレ]水曜 午後9時/翌月曜 (総合の再放送)
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