【DAIGOも台所】豚肉の四川風煮込みの作り方。お子さまごめん！夏こそピリ辛！

2023年8月9日 「DAIGOも台所」で放送された、「豚肉の四川風煮込み」の作り方を紹介します。

本日のテーマは『お子さまごめん！夏こそピリ辛！』。「いつも子どもに合わせて麻婆豆腐もカレーも甘口です。夏休み、子どもたちがおばあちゃんの家にお泊りに行っている間、辛い料理解禁しようと思います。」というお悩みに答え、プロが考えた超美味しい本日の推し料理は、「なすのピリ辛春巻き」、「豚肉の四川風煮込み」、「豚肉のピリ辛麺」の3品です。材料や作り方をまとめたレシピを紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

豚肉の四川風煮込みの作り方

材料（2人分）

• 豚肩ロース肉（しゃぶしゃぶ用）：150g
• 大豆もやし：1/2袋（100g）
• セロリ：50g
• レタス：3枚
• にんにく（薄切り）：5g
• ラー油：小さじ2
• 花椒粉：適量

［豚肉の下味］

• 塩：小さじ1/5
• こしょう：適量
• 片栗粉：大さじ1

［煮込み調味料］

• ラー油：小さじ1
• 豆板醤：小さじ1
• しょうゆ：大さじ2
• 水：300ml
• 砂糖：小さじ1・1/2
• 水溶き片栗粉：適量

作り方

1. セロリは5mm幅の斜め切りにし、レタスは一口大にちぎる。
2. 豚肩ロース肉は広げて、豚肉の下味の塩、こしょう、片栗粉をまぶす。
3. 鍋に煮込み調味料のラー油、豆板醤を入れて弱火で炒め、にんにくの薄切りを加えて炒め、しょうゆ、水、砂糖を加えて煮立て、大豆もやしを加えて煮立ってきたら弱火で2分煮る。
4. （3）にセロリを加え、豚肉を広げながら加え、火が通ったらレタスを加えて強火で火を通し、水溶き片栗粉を2～3回に分けて加えてとろみをつけ、ラー油を加えて器に盛り、花椒粉をふって完成！

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！

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