【晴れときどきファーム】うま辛ミントのから揚げの作り方。とうがらしアレンジ術。

2020年8月13日（初回放送）NHK「晴れ、ときどきファーム!」で放送された、「うま辛ミントのから揚げ」の作り方をご紹介します。

夏の暑さには“辛さ”がおすすめ。フレッシュな「たかのつめ」には、辛さに加え甘味やうま味がいっぱい詰まっています。料理人・太田哲雄さんが、生のたかのつめの特徴をいかした上品なかき氷「グラニテ」や、南米のとうがらしを使った万能調味料「サルサ（サルサソース）」、辛くてさわやかな唐揚げのレシピを伝授！材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

うま辛ミントのから揚げの作り方

材料（1人分）

• 鶏もも肉：190ｇ
• 塩：少々

• にんにく（すりおろす）：1/3かけ
• しょうが（すりおろす）：1/3かけ
• しょうゆ：大さじ1
• 酒：小さじ2
• はちみつ：小さじ1
• 粉とうがらし（下味用）：小さじ1/2
• スペアミント：3ｇ

• 米粉：20ｇ
• 片栗粉：20ｇ
• 粉とうがらし（衣用）：大さじ1
• 植物油：適量

作り方

1. にんにく、しょうがはすりおろしておく。スペアミントの葉は細かくちぎる。鶏もも肉はひと口大に切り分け、塩をまんべんなく振る。
2. ボウルに、にんにく、しょうが、しょうゆ、酒、はちみつ、粉とうがらし（下味用）、スペアミントを入れて混ぜ、鶏もも肉を入れてもみ込み、15分ほど漬ける。
3. 別のボウルに米粉、かたくり粉、粉とうがらし（衣用）を入れて混ぜ合わせ、漬けておいた鶏もも肉にまとわせる。
4. 160℃の油で揚げ、中まで火が通ったら完成！

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2022.06.28

まとめ

最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。