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【晴れときどきファーム】とうがらしのグラニテの作り方。とうがらしアレンジ術。

晴れ、ときどきファーム!

2020年8月13日(初回放送)NHK「晴れ、ときどきファーム!」で放送された、「とうがらしのグラニテ」の作り方をご紹介します。

夏の暑さには“辛さ”がおすすめ。フレッシュな「たかのつめ」には、辛さに加え甘味やうま味がいっぱい詰まっています。料理人・太田哲雄さんが、生のたかのつめの特徴をいかした上品なかき氷「グラニテ」や、南米のとうがらしを使った万能調味料「サルサ(サルサソース)」、辛くてさわやかな唐揚げのレシピを伝授!材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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とうがらしのグラニテの作り方

材料(1人分)

  • 生のたかのつめ:20本程度(50g)※青とうがらしで代用可。
  • グラニュー糖:250g
  • 水:1L
  • 転化糖:50g(※水あめで代用可)
  • レモン汁:100ml
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作り方

  1. たかのつめは、わた(胎座)と種を除き、細かく刻む。
  2. 鍋に水、グラニュー糖、転化糖を入れ、沸騰させる。
  3. 鍋の火を止めてから、たかのつめを加え、アルミホイルでふたをする。余熱で蒸らし、30分ほど粗熱がとれるまで置いておく。
    煮るとえぐみがでるので、余熱でじっくり香りと辛味をシロップに移す。
  4. レモン汁を加え、密閉容器に入れ、冷凍庫で4~5時間ほど冷やす。
  5. 凍ったら、スプーンなどで削り、器に盛り付ければ完成!

同じ日に紹介されたレシピ

まとめ

最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。

当ブログでは、晴れ、ときどきファーム!で放送されたレシピを他にもまとめています。よろしければ合わせてご覧くださいね。晴れ、ときどきファーム!の記事はこちら

[番組名]晴れ、ときどきファーム!
【出演】長野博,村上知子,滝沢沙織,【語り】赤平大
放送
[BSプレミアム] 毎週火曜 午後7時30分
再放送
[BSプレミアム] BSプレミアム
毎週日曜 午前6時15分
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