【晴れときどきファーム】サルサソースの作り方。とうがらしアレンジ術。

2020年8月13日（初回放送）NHK「晴れ、ときどきファーム!」で放送された、「ペルー風サルサソース」の作り方をご紹介します。

夏の暑さには“辛さ”がおすすめ。フレッシュな「たかのつめ」には、辛さに加え甘味やうま味がいっぱい詰まっています。料理人・太田哲雄さんが、生のたかのつめの特徴をいかした上品なかき氷「グラニテ」や、南米のとうがらしを使った万能調味料「サルサ（サルサソース）」、辛くてさわやかな唐揚げのレシピを伝授！材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

ペルー風サルサソースの作り方

材料（1人分）

• アヒ・アマリージョ：1本（※万願寺とうがらしで代用可）
• トマト：2個
• たまねぎ：1/2個
• にんにく：1かけ
• コリアンダー：適量
• パセリ：適量
• 塩：小さじ1/2
• ライム果汁：大さじ2

作り方

1. トマトをゆで、湯むきしておく。
   ヘタを切り、ヘタとは反対側に十字の切り込みを入れて、熱湯に10秒ほどくぐらせ、氷水につけるとむきやすい。
2. アヒ・アマリージョの皮をむき、わた（胎座）と種を除き、みじん切りにする。湯剥きしたトマトは横半分に切り、みじん切りにして、ザルにのせて水けをきっておく。たまねぎ、にんにく、コリアンダー、パセリもみじん切りにする。
3. 切った材料をボウルに入れて混ぜ合わせ、塩を加える。
4. ライム果汁を入れ、混ぜ合わせたら完成！

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2022.06.28

まとめ

最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。