【晴れときどきファーム】天然酵母パンの作り方。家庭で焼きたてふわふわパン。

晴れ、ときどきファーム!

2020年8月20日(初回放送)NHK「晴れ、ときどきファーム!」で放送された、「天然酵母パン」の作り方をご紹介します。

おうち時間を生かして家庭で焼きたてを!ふわふわパン』!食パン専門店が教えてくれた、ホームベーカリーで食パンをおいしくつくる秘訣や、さらにこだわって家庭にある野菜や果物で簡単につくれる「天然酵母」、その天然酵母で自分だけのパンの味の作り方を紹介!材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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天然酵母パンの作り方

材料(パン1個分)

  • トマト酵母:70ml
  • ぶどう酵母:70ml
  • ミント酵母:70ml
  • 小麦粉:各100g
  • 塩:各1.6g
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作り方

  1. 小麦粉、塩を混ぜる。
  2. それぞれの天然酵母を少しずつくわえながら混ぜ、耳たぶくらいのかたさになるまでこねる。
  3. 丸くまとめ、密閉容器に入れる。
  4. 発砲スチロールの箱などに、湯を入れたペットボトルとともに保存。約30℃に保ち、生地が2倍ほどの大きさになるまで、約12時間一次発酵させる。
  5. 一次発酵を終えた生地を取り出し、手の甲などを当て、生地の中の空気を出す。
  6. 好みの形にしたら、ぬれぶきんをかけ、約30℃を保ちながら、約4時間二次発酵させる。
  7. 180℃のオーブンで、焼き加減を見ながら、20分ほど焼いたら完成!
作り方は各酵母で共通。

同じ日に紹介されたレシピ

まとめ

最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。

当ブログでは、晴れ、ときどきファーム!で放送されたレシピを他にもまとめています。よろしければ合わせてご覧くださいね。晴れ、ときどきファーム!の記事はこちら

[番組名]晴れ、ときどきファーム!
【出演】長野博,村上知子,滝沢沙織,【語り】赤平大
放送
[BSプレミアム] 毎週火曜 午後7時30分
再放送
[BSプレミアム] BSプレミアム
毎週日曜 午前6時15分
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