【晴れときどきファーム】カジキのサルチャ煮込みの作り方。トマトのリコピンでアンチエイジング!

2020年7月30日（初回放送）NHK「晴れ、ときどきファーム!」で放送された、「カジキのサルチャ煮込み」の作り方をご紹介します。

トマトなどに含まれる赤い色素「リコピン」は、抗酸化作用が強いことで注目されています。古民家の畑ではトマトが収穫の時期ということで、トマトの豊富な栄養をおいしく生かす料理術に挑戦！まずは、ひと手間かけてつくった魔法の発酵調味料「サルチャ」、その調味料をベースにした白身魚の煮込み、トマトの酸味を生かしたスイーツも！材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

カジキのサルチャ煮込みの作り方

材料（1人分）

［ソース］

• サルチャ：大さじ2
• 白ワイン：30ｍｌ
• 水：60ｍｌ

• カジキ（切り身）：適量
• 塩(下味用)：少々
• こしょう(下味用)：少々
• たまねぎ：1個
• なす：1本
• ズッキーニ：1/3本
• にんにく：1かけ
• オリーブ油：大さじ2
• タコ：適量
• 塩：小さじ1/3
• こしょう：適量
• いんげん：4本
• タイム：1本
• ブラックオリーブ（種抜き）：6個

作り方

1. カジキは適当な大きさに切り、下味用の塩・こしょうをふっておく。たまねぎはくし切り、なす、ズッキーニは半月切り、いんげん、タイムは半分に、にんにくはみじん切りにする。
2. サルチャ、白ワイン、水を混ぜてソースにする。
3. 鍋にオリーブ油とにんにくを入れ弱火で炒める。にんにくが透き通ってきたら、たまねぎ、なす、ズッキーニを入れ、炒める。
4. （3）の鍋に、カジキ、タコを入れ、塩（少々・分量外）をふって炒める。
5. カジキの両面に軽く焼き色がついたら、ブラックオリーブ、いんげん、（2）のソースを加えて炒める。
6. タイムを加えてフタをし、弱中火で10分ほど煮たら、塩（小さじ1/3）、こしょう（適量）で味を整えて完成！

【晴れときどきファーム】トマトレシピのまとめ。トマトのリコピンでアンチエイジング!

2020年7月30日（初回放送）NHK「晴れ、ときどきファーム!」『トマトのリコピンでアンチエイジング』で放送されたレシピを一覧にまとめましたのでご紹介します。 トマトなどに含まれる赤い色素「リコピン」は、抗酸化作用が強いことで注目されてい...

rinrinto.com

2022.06.21

まとめ

最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。