【晴れのときどきファーム】カジキのサルチャ煮込みの作り方。トマトのリコピンでアンチエイジング!

晴れ、ときどきファーム!

2020年7月30日(初回放送)NHK「晴れ、ときどきファーム!」で放送された、「カジキのサルチャ煮込み」の作り方をご紹介します。

トマトなどに含まれる赤い色素「リコピンは、抗酸化作用が強いことで注目されています。古民家の畑ではトマトが収穫の時期ということで、トマトの豊富な栄養をおいしく生かす料理術に挑戦!まずは、ひと手間かけてつくった魔法の発酵調味料「サルチャ」、その調味料をベースにした白身魚の煮込み、トマトの酸味を生かしたスイーツも!材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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カジキのサルチャ煮込みの作り方

材料(1人分)

[ソース]

  • サルチャ:大さじ2
  • 白ワイン:30ml
  • 水:60ml

  • カジキ(切り身):適量
  • 塩(下味用):少々
  • こしょう(下味用):少々
  • たまねぎ:1個
  • なす:1本
  • ズッキーニ:1/3本
  • にんにく:1かけ
  • オリーブ油:大さじ2
  • タコ:適量
  • 塩:小さじ1/3
  • こしょう:適量
  • いんげん:4本
  • タイム:1本
  • ブラックオリーブ(種抜き):6個
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作り方

  1. カジキは適当な大きさに切り、下味用の塩・こしょうをふっておく。たまねぎはくし切り、なす、ズッキーニは半月切り、いんげん、タイムは半分に、にんにくはみじん切りにする。
  2. サルチャ、白ワイン、水を混ぜてソースにする。
  3. 鍋にオリーブ油とにんにくを入れ弱火で炒める。にんにくが透き通ってきたら、たまねぎ、なす、ズッキーニを入れ、炒める。
  4. (3)の鍋に、カジキ、タコを入れ、塩(少々・分量外)をふって炒める。
  5. カジキの両面に軽く焼き色がついたら、ブラックオリーブ、いんげん、(2)のソースを加えて炒める。
  6. タイムを加えてフタをし、弱中火で10分ほど煮たら、塩(小さじ1/3)、こしょう(適量)で味を整えて完成!

同じ日に紹介されたレシピ

まとめ

最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。

当ブログでは、晴れ、ときどきファーム!で放送されたレシピを他にもまとめています。よろしければ合わせてご覧くださいね。晴れ、ときどきファーム!の記事はこちら

[番組名]晴れ、ときどきファーム!
【出演】長野博,村上知子,滝沢沙織,【語り】赤平大
放送
[BSプレミアム] 毎週火曜 午後7時30分
再放送
[BSプレミアム] BSプレミアム
毎週日曜 午前6時15分
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