【晴れときどきファーム】天然酵母の作り方。家庭で焼きたてふわふわパン。

2020年8月20日（初回放送）NHK「晴れ、ときどきファーム!」で放送された、「天然酵母」の作り方をご紹介します。

おうち時間を生かして『家庭で焼きたてを！ふわふわパン』！食パン専門店が教えてくれた、ホームベーカリーで食パンをおいしくつくる秘訣や、さらにこだわって家庭にある野菜や果物で簡単につくれる「天然酵母」、その天然酵母で自分だけのパンの味の作り方を紹介！材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

天然酵母の作り方

「天然酵母」は、果物や野菜の表面についている酵母を、パンを膨らませるために培養したもので、イチゴ、いちじく、モモなど、生で食べられ、糖分が多いもののほうが、天然酵母にはむいています。市販の果物や野菜でもつくれますが、収穫したてのもののほうが酵母が強いとされているそうです。

材料（つくりやすい分量・各500mlの容器）

［トマト酵母］

• トマト：300ｇ
• 砂糖：大さじ1

［ぶどう酵母］

• ぶどう：120ｇ
• 砂糖：大さじ1

［ミント酵母］

• スペアミント：20ｇ
• 砂糖：大さじ1
• 水：約250ml

作り方

1. トマトとぶどうは、表面に切りこみなど入れ、水分が出やすくする。ミントは葉をちぎる。
2. 熱湯消毒済の密閉できる容器に、トマト・ぶどう・ミントをそれぞれを入れ、砂糖（各大さじ1ずつ）を加える。ミントには、浸る程度の量の水（約250ml）を入れる。
3. 密閉し、冷蔵庫で1週間ほど保蔵する。
   常温だと雑菌などが繁殖する可能性があるため、冷蔵庫で保存する。
4. 常温で数日おく。適宜、容器をふり、ふたをゆるめ、抜気する。泡が出てきたら完成！

【晴れときどきファーム】家庭で焼きたてふわふわパン レシピまとめ。

2020年8月20日（初回放送）NHK「晴れ、ときどきファーム!」『家庭で焼きたてを！ふわふわパン』で放送されたレシピを...

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2022.07.05

まとめ

最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。