【晴れのときどきファーム】サルチャの作り方。トマトのリコピンでアンチエイジング!

晴れ、ときどきファーム!

2020年7月30日(初回放送)NHK「晴れ、ときどきファーム!」で放送された、「サルチャ」の作り方をご紹介します。

トマトなどに含まれる赤い色素「リコピンは、抗酸化作用が強いことで注目されています。古民家の畑ではトマトが収穫の時期ということで、トマトの豊富な栄養をおいしく生かす料理術に挑戦!まずは、ひと手間かけてつくった魔法の発酵調味料「サルチャ」、その調味料をベースにした白身魚の煮込み、トマトの酸味を生かしたスイーツも!材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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サルチャの作り方

材料(つくりやすい分量・出来上がり約200g)

  • フルーツトマト:1㎏
  • 塩:小さじ1
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作り方

  1. トマトをざく切りにする。塩を混ぜ、常温で1日置く。
  2. ミキサーにかけ、細かくする。
  3. 鍋に入れ、弱火で1時間半ほど煮詰める。水分がなくなり、ペースト状になったら完成!
    【保存】煮沸消毒した清潔な瓶などに入れ、冷蔵で約1か月。

同じ日に紹介されたレシピ

まとめ

最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。

当ブログでは、晴れ、ときどきファーム!で放送されたレシピを他にもまとめています。よろしければ合わせてご覧くださいね。晴れ、ときどきファーム!の記事はこちら

[番組名]晴れ、ときどきファーム!
【出演】長野博,村上知子,滝沢沙織,【語り】赤平大
放送
[BSプレミアム] 毎週火曜 午後7時30分
再放送
[BSプレミアム] BSプレミアム
毎週日曜 午前6時15分
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