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【晴れときどきファーム】とろとろチャーシューの作り方。佐野ラーメン!家庭でプロの味に。

晴れ、ときどきファーム!

2022年8月9日(初回放送)NHK「晴れ、ときどきファーム!」で放送された、「とろとろチャーシュー」の作り方をご紹介します。

栃木のご当地ラーメンである佐野ラーメンは、青竹打ちのちぢれ麺と相性抜群のすっきりしょうゆ味。古民家でも、MC3人で佐野ラーメンに挑戦!コシのあるモチモチ感の麺に合わせるのは、プ家庭でも出来るほろほろチャーシュー、ちょっと焦げ目を残したメンマ。とろとろチャーシューを使った丼など!プロが伝授するほろほろチャーシューづくりの秘けつは必見です。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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とろとろチャーシューの作り方

材料(つくりやすい分量)

  • 豚バラブロック:400g
  • 湯:適量(肉が浸る量)
  • サラダ油:50ml

[A]

  • ネギ:1本
  • しょうが(スライス):50g
  • にんにく:2かけ

[B]

  • 水:750ml
  • しょうゆ:75ml
  • 酒:75ml
  • みりん:75ml

[C]

  • しょうゆ:100ml
  • 酒:100ml
  • みりん:100ml
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作り方

  1. 鍋に豚バラブロックが浸かる量の湯を沸かし、沸騰した湯で2分間ほど下ゆでする。
    チャーシュー丼をつくる場合は、煮汁を取っておく。
  2. 圧力鍋にサラダ油をひき、[A]を焦がさないよう香りがでるまで弱火で炒め、香味油をつくる。
  3. (2)の圧力鍋に下ゆでした豚バラブロックと[B]を入れ、圧力をかけて45分間煮込む。
  4. (3)に[C]を入れて、フタはせずに20分間中火で煮込んで完成!

同じ日に紹介されたレシピ

まとめ

最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。

当ブログでは、晴れ、ときどきファーム!で放送されたレシピを他にもまとめています。よろしければ合わせてご覧くださいね。晴れ、ときどきファーム!の記事はこちら

[番組名]晴れ、ときどきファーム!
【出演】長野博,村上知子,滝沢沙織,【語り】赤平大
放送
[BSプレミアム] 毎週火曜 午後7時30分
再放送
[BSプレミアム] BSプレミアム
毎週日曜 午前6時15分
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