【グレーテルのかまど】サーターアンダギーの作り方。BEGIN比嘉栄昇さんの思い出の砂糖天ぷら。

2022年8月8日（初回放送） NHKEテレ「グレーテルのかまど」『BEGINの砂糖てんぷら』より、「サーターアンダギー」の作り方をご紹介します。

♪サーターアンダギー、食べたらおいしいよ♪と歌う、ＢＥＧＩＮの”砂糖てんぷら”の歌。ボーカル比嘉栄昇さんの出身地石垣島では、“砂糖天ぷら”と呼ばれ愛されています。

小麦粉と卵と砂糖を混ぜた生地を油で揚げた砂糖天ぷらは、素朴な味がどこか懐かしい”サーターアンダギー”。ヘンゼルも外はカリカリで中はふわっとした砂糖天ぷらに挑戦！材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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サーターアンダギーの作り方

出典：グレーテルのかまど

材料（直径5㎝／プレーン・約12個分、よもぎと黒糖バナナ・それぞれ約16個分）

［プレーン生地］

• 全卵：50g（Mサイズ1個分）
• グラニュー糖：80g
• サラダ油：15ml
• 薄力粉：150g
• ベーキングパウダー：4g

［よもぎ生地］

• 全卵：50g（Mサイズ1個分）
• よもぎパウダー：5g
• お湯：25ml
• グラニュー糖：100g
• サラダ油：15ml
• 薄力粉：200g
• ベーキングパウダー：5g

［黒糖バナナ生地］

• 全卵：50g（Mサイズ1個分）
• 黒糖：80g
• バナナ：60g
• サラダ油：15m
• 薄力粉：200g
• ベーキングパウダー：5g

• サラダ油（揚げ油）：適量

下準備

• 薄力粉とベーキングパウダーをあわせてふるっておく。
• 揚げ油を150℃に温めておく。
• 黒糖に塊があれば、ざるでふるっておく。

作り方

1. 【プレーン生地を作る】
   全卵とグラニュー糖を合わせ、サラダ油を加えて混ぜる。
2. 粉類を加え、粉けがなくなるまで混ぜる。
3. 【よもぎ生地を作る】
   よもぎパウダーと分量のお湯を合わせる。
4. 全卵とグラニュー糖を合わせ、ステップ3とサラダ油を加えて混ぜる。
5. 粉類を加え、粉けがなくなるまで混ぜる。
6. 【黒糖バナナ生地を作る】
   全卵と黒糖を合わせ、フォークなどでつぶしたバナナとサラダ油を加えて混ぜる。
7. 粉類を加え、粉けがなくなるまで混ぜる。
8. 【揚げる】
   手に油をつけ、それぞれの生地を20～25gずつに丸める。
9. 150℃の油でじっくり揚げる。全体に色がついたら取り出し、油をきる。
10. 油を180℃に温め、30秒ほど揚げ、油をきって完成！