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【グレーテルのかまど】サーターアンダギーの作り方。BEGIN比嘉栄昇さんの思い出の砂糖天ぷら。

グレーテルのかまど

2022年8月8日(初回放送) NHKEテレ「グレーテルのかまど」『BEGINの砂糖てんぷら』より、「サーターアンダギー」の作り方をご紹介します。

♪サーターアンダギー、食べたらおいしいよ♪と歌う、BEGINの”砂糖てんぷら”の歌。ボーカル比嘉栄昇さんの出身地石垣島では、“砂糖天ぷら”と呼ばれ愛されています。

小麦粉と卵と砂糖を混ぜた生地を油で揚げた砂糖天ぷらは、素朴な味がどこか懐かしい”サーターアンダギー”。ヘンゼルも外はカリカリで中はふわっとした砂糖天ぷらに挑戦!材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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サーターアンダギーの作り方


出典:グレーテルのかまど

材料(直径5㎝/プレーン・約12個分、よもぎと黒糖バナナ・それぞれ約16個分)

[プレーン生地]

  • 全卵:50g(Mサイズ1個分)
  • グラニュー糖:80g
  • サラダ油:15ml
  • 薄力粉:150g
  • ベーキングパウダー:4g

[よもぎ生地]

  • 全卵:50g(Mサイズ1個分)
  • よもぎパウダー:5g
  • お湯:25ml
  • グラニュー糖:100g
  • サラダ油:15ml
  • 薄力粉:200g
  • ベーキングパウダー:5g

[黒糖バナナ生地]

  • 全卵:50g(Mサイズ1個分)
  • 黒糖:80g
  • バナナ:60g
  • サラダ油:15m
  • 薄力粉:200g
  • ベーキングパウダー:5g

  • サラダ油(揚げ油):適量

下準備

  • 薄力粉とベーキングパウダーをあわせてふるっておく。
  • 揚げ油を150℃に温めておく。
  • 黒糖に塊があれば、ざるでふるっておく。
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作り方

  1. 【プレーン生地を作る】
    全卵とグラニュー糖を合わせ、サラダ油を加えて混ぜる。
  2. 粉類を加え、粉けがなくなるまで混ぜる。
  3. 【よもぎ生地を作る】
    よもぎパウダーと分量のお湯を合わせる。
  4. 全卵とグラニュー糖を合わせ、ステップ3とサラダ油を加えて混ぜる。
  5. 粉類を加え、粉けがなくなるまで混ぜる。
  6. 【黒糖バナナ生地を作る】
    全卵と黒糖を合わせ、フォークなどでつぶしたバナナとサラダ油を加えて混ぜる。
  7. 粉類を加え、粉けがなくなるまで混ぜる。
  8. 【揚げる】
    手に油をつけ、それぞれの生地を20~25gずつに丸める。
  9. 150℃の油でじっくり揚げる。全体に色がついたら取り出し、油をきる。
  10. 油を180℃に温め、30秒ほど揚げ、油をきって完成!

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね!

当ブログでは、グレーテルのかまどで放送されたレシピを他にもまとめています。よろしければ合わせてご覧くださいね。 グレーテルのかまどのレシピはこちら

放送
[Eテレ]毎週月曜 午後10時
再放送
[総合]毎週水曜 午前11時05分(一部の地域を除く)
[Eテレ]毎週金曜 午後1時05分
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