2025年3月24日（初回放送）NHK「きょうの料理」は「横山タカ子の信州手仕事だより」 。長野在住の横山タカ子さんのレシピ、ふきみそを使った「春の鶏肉ロール」と、添え物の「かぶのレモン付け」の作り方をご紹介します。
材料や作り方をまとめているので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
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春の鶏肉ロールとかぶのレモン付けの作り方
材料（2人分）
- ふきみそ：大さじ2
- 鶏もも肉：1枚（300g）
- かぶのレモン漬け（下記参照）：適量
- 塩・酒
作り方
- オーブンは200℃に温めておく。鶏肉は余分な脂を除いて厚みのある部分を包丁を入れて開き、塩・酒各少々をふる。まな板に皮を下にして縦長に置き、ふきみそを中央に塗る。
- 手前からクルクルと巻き、棒状の筒状にする。たこ糸で縛って形を整え、200℃のオーブンで約30分間焼く。粗熱が取れたら食べやすく切り分けて器に盛り、かぶのレモン漬けを添えて完成！
かぶのレモン付けの作り方
材料（つくりやすい分量）
- かぶ（葉付き）：2個（約300g）
- 塩（塩もみ用）：小さじ2
- 粗塩：6g（※かぶの重量の2％）
- レモン（薄い半月形に切る）：1/2個分
作り方
- かぶはよく洗い、皮付きのまま縦半分に切って薄切りにする。
葉は3cmの長さに切って塩（小さじ2）をまぶしてもみ、水けが出てきたら洗って水けを絞る。 - ボウルに(1) を入れ、粗塩（6ｇ）を加えてよくもみ込む。
しんなりしたら水けを絞り、薄い半月形に切ったレモンを加えてあえ、味をなじませる。
きょうの料理 横山タカ子さんの「春の鶏肉ロールとかぶのレモン付け」の作り方 総括
最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
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