【きょうの料理】いちごのゼリーの作り方。今井亮さんの年末ぜいたく肉祭り！

きょうの料理

2023.12.26

2023年12月26日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、今井亮さんの「いちごのゼリー」の作り方をご紹介します。

初心者でもつくりやすい料理を“強火な心”で紹介するシリーズ「強火で行こうぜ！」。今回は、今井亮さんが年末のごちそうにぴったりの「肉料理」を伝授。

まずは、塊肉を使う「豚の中華風角煮」、トマトやピーマンのカラフルなソースがアクセントの「ビーフステーキ　サルサソース」です。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

いちごのゼリーの作り方

いちごの果肉感にミントが爽やかなアクセントに！肉祭りの締めにどうぞ。

［A］

いちごはヘタを除いて1/4量はとりおき、残りは縦半分に切る。［A］の水にゼラチンをふり入れてふやかす。
鍋にとりおいたいちご、砂糖、レモン汁を入れていちごを細かくつぶす。
（2）に水（カップ1）、白ワイン、切ったいちごを加えて強火にかける。沸騰直前で火を止め、煮汁（大さじ3）をとりおく（シロップ）。（1）のゼラチンを鍋に加えて溶かす。鍋底を氷水に当てて混ぜながら冷まし、バットに流し入れる。シロップとともに、冷蔵庫で3～4時間冷やす。
少しとろみがつくまで冷ます。いちごが煮くずれすぎず、フレッシュな仕上がりになる。
固まったゼリーをフォークで粗くくずし、ミントをちぎって加える。器に盛り、シロップをかけたら完成！