2024年4月2日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、有元葉子さんの「かぶの鶏そぼろ煮」の作り方をご紹介します。
春野菜の持ち味をいかしたシンプル料理を特集する2日間「わたしの春野菜レシピ」。2日目は料理研究家の有元葉子さんから春が来ると必ずつくっているという香りや歯ごたえを楽しむ3品を教わります。
かぶの淡い味に合わせてそぼろはやさしい味付けにします。かぶとそぼろがからむ程度にゆるくとろみをつけると、しっとりまとまり食べやすくなります。
材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
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かぶの鶏そぼろ煮の作り方
材料（つくりやすい分量）
- かぶ（葉付き）：6コ（600g）
- 鶏ひき肉：200g
- しょうが（みじん切り）：（大）1かけ分
- ［A］
- 酒：カップ1/2
- みりん：カップ1/3
- しょうゆ：大さじ2
- しょうゆ
- 片栗粉
作り方
- かぶは葉を切り落として皮をむき、四～六つ割りにする。軸は適量を食べやすい長さに切る。
- 鍋にひき肉、しょうが、［A］を入れ、4～5本分の菜箸でかき混ぜる。よくほぐれたら中火にかけ、混ぜながら炒め煮にする。ひき肉に火が通ったら、味をみて足りなければしょうゆ（少々）を足す。
- （2）にかぶを加え、水分が少ないようなら水（大さじ1）を加える。落としぶたをして弱めの中火にし、かぶに竹串がスッと通るようになるまで1分間ほど煮る。
- かぶの軸を加えて落としぶたをし、1分間ほど煮る。片栗粉（大さじ1）を同量の水で溶き、少量ずつ加えながら混ぜ、軽くとろみをつけたら完成！
同じ日に紹介されたレシピ
まとめ
最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
放送
[Eテレ]月曜～火曜 午後９時
[総合]金曜 午後０時２０分
再放送
[Eテレ]月～水曜 午前11時3０分 （Eテレ１の再放送）
[Eテレ]水曜 午後９時/翌月曜 （総合の再放送）
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[総合]金曜 午後０時２０分
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