2024年4月2日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、有元葉子さんの「菜の花パスタ」の作り方をご紹介します。
春野菜の持ち味をいかしたシンプル料理を特集する2日間「わたしの春野菜レシピ」。2日目は料理研究家の有元葉子さんから春が来ると必ずつくっているという香りや歯ごたえを楽しむ3品を教わります。
このレシピは、菜の花のほろ苦さや力強い味わい、香りをそのまま閉じ込めたパスタ。手をかけすぎず、旬のおいしさを素直に楽しむ一皿です。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
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菜の花パスタの作り方
材料（2～3人分）
- 菜の花：1ワ(200g)
- スパゲッティ（太めのタイプがおすすめ）：200g
- にんにく（みじん切り）：1かけ分
- アンチョビ（フィレ）：5～６枚
- 赤とうがらし：1～2本
- 塩・オリーブ油
作り方
- 菜の花はたっぷりの冷水につけてピンとさせる（目安は約1時間）。水けを拭き、茎の堅い部分を切り落とす。
- 鍋にたっぷりの湯を沸かして塩適量を加え、スパゲッティを袋の表示時間どおりにゆではじめる。
- スパゲッティをゆでている間に、フライパンにオリーブ油（大さじ2）とにんにくを入れて弱火にかける。にんにくが少し色づいて香りがたってきたら、アンチョビを加え、ちぎった赤とうがらしも加えて炒める。
- スパゲッティがゆで上がるタイミングに合わせて、（3）に菜の花を加え、中火でサッと炒める。ゆで上がったスパゲッティの湯をきって加え、全体をあえる。器に盛り、オリーブ油（適量）を回しかけて完成！
同じ日に紹介されたレシピ
まとめ
最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
放送
[Eテレ]月曜～火曜 午後９時
[総合]金曜 午後０時２０分
再放送
[Eテレ]月～水曜 午前11時3０分 （Eテレ１の再放送）
[Eテレ]水曜 午後９時/翌月曜 （総合の再放送）
[Eテレ]月曜～火曜 午後９時
[総合]金曜 午後０時２０分
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[Eテレ]月～水曜 午前11時3０分 （Eテレ１の再放送）
[Eテレ]水曜 午後９時/翌月曜 （総合の再放送）
