【きょうの料理】里芋のパン粉焼き しみソースカレー風味の作り方|杉本節子さんの秋野菜使いきり”里芋”

きょうの料理

2020年9月30日放送「きょうの料理」は、根菜のおいしさを詰め込んだ3日間シリーズ「秋野菜使いきり」です。3日目は、杉本節子さんが「フライパンで皮ごと蒸しゆで」することで、ラクラク下ごしらえ!「蒸しゆで里芋」を使って、ご飯がすすむ手軽においしい里芋料理4品を教えてくれました。

こちらでは、杉本節子さんの蒸し茹で里芋を使った洋風変わり種おかず「里芋のパン粉焼き しみソースカレー風味」の作り方をご紹介します。表面にパン粉をギュっとまぶしつけて、芋の粘りだけでパン粉をつけて揚げ焼きにします。まじりっけなしの里芋のコロッケです。

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「里芋のパン粉焼き しみソースカレー風味」の作り方


出典:きょうの料理

材料(2人分)

  • 蒸しゆで里芋:6個(300g)
  • 塩:小さじ1/3
  • こしょう:適量
  • 顆粒チキンスープの素(洋風):小さじ1と1/2
  • パン粉:カップ1/2

蒸しゆで里芋の作り方はこちら≫≫≫


  • オリーブ油:大さじ3
  • ししとうがらし:6本
  • カレー粉・ウスターソース:各適量
☑(1人分)320kcal ☑塩分:2.6g
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作り方

  1. 蒸しゆで里芋をポリ袋に入れ、塩、こしょう、顆粒チキンスープの素(洋風)を入れて、味をまとわせる。
  2. パン粉を加え、里芋がつぶれない程度に袋の上から麺棒で押さえたたき、パン粉をまぶしつける。
    麺棒で里芋を扁平(へんぺい)にして、粘り気でパン粉をまぶしつける。
  3. フライパンにオリーブ油を中火で熱し、両面にこんがりと焼き色がつくまで焼く。油が足りなければ加減を見て足す。
  4. 竹串で数か所穴をあけたししとうを加えて、火を通す。
  5. 器に盛り、カレー粉をふり、ウスターソースをかけたら完成。
ウスターソースはお好みでとんかつソースと混ぜると味が濃厚になります。

詳しくは、NHKテキストきょうの料理 2020年 10 月号をご覧ください。

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まとめ

杉本節子さんの「里芋のパン粉焼き しみソースカレー風味」の作り方をご紹介しました。ご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。


放送
[Eテレ]毎週月曜~水曜 午後9時
再放送
[Eテレ]毎週月曜~水曜 午前11時
[総合]毎週金曜 午前10時15分
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