【きょうの料理】里芋のパン粉焼き しみソースカレー風味の作り方｜杉本節子さんの秋野菜使いきり”里芋”

2020年9月30日放送「きょうの料理」は、根菜のおいしさを詰め込んだ3日間シリーズ「秋野菜使いきり」です。3日目は、杉本節子さんが「フライパンで皮ごと蒸しゆで」することで、ラクラク下ごしらえ！「蒸しゆで里芋」を使って、ご飯がすすむ手軽においしい里芋料理４品を教えてくれました。

こちらでは、杉本節子さんの蒸し茹で里芋を使った洋風変わり種おかず「里芋のパン粉焼き しみソースカレー風味」の作り方をご紹介します。表面にパン粉をギュっとまぶしつけて、芋の粘りだけでパン粉をつけて揚げ焼きにします。まじりっけなしの里芋のコロッケです。

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2019.12.08

「里芋のパン粉焼き しみソースカレー風味」の作り方

出典：きょうの料理

材料（２人分）

• 蒸しゆで里芋：６個（３００ｇ）
• 塩：小さじ１/３
• こしょう：適量
• 顆粒チキンスープの素（洋風）：小さじ１と1/2
• パン粉：カップ１/２

蒸しゆで里芋の作り方はこちら≫≫≫

• オリーブ油：大さじ３
• ししとうがらし：６本
• カレー粉・ウスターソース：各適量

作り方

1. 蒸しゆで里芋をポリ袋に入れ、塩、こしょう、顆粒チキンスープの素（洋風）を入れて、味をまとわせる。
2. パン粉を加え、里芋がつぶれない程度に袋の上から麺棒で押さえたたき、パン粉をまぶしつける。
   麺棒で里芋を扁平（へんぺい）にして、粘り気でパン粉をまぶしつける。
3. フライパンにオリーブ油を中火で熱し、両面にこんがりと焼き色がつくまで焼く。油が足りなければ加減を見て足す。
4. 竹串で数か所穴をあけたししとうを加えて、火を通す。
5. 器に盛り、カレー粉をふり、ウスターソースをかけたら完成。

詳しくは、NHKテキストきょうの料理 2020年 １０ 月号をご覧ください。

NHKテキストきょうの料理 2020年 10 月号 [雑誌]

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まとめ

杉本節子さんの「里芋のパン粉焼き しみソースカレー風味」の作り方をご紹介しました。ご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。