2025年7月23日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、小西雄大さんの「だしいらずでおいしい!涼レシピ」 をご紹介します。
京料理人・小西さんが教えてくれるのは、うまみの出る食材を合わせた“だしい要らず”でも深い旨みと満足感が得られる涼レシピです。
うまみの強い鶏肉を使った「なすと鶏肉の焼きびたし」、ちりめんじゃこ入りの合わせ地につける「ほうれんそうとちりめんじゃこのおひたし」、あさりの缶汁を卵液に使った「あさりの冷製茶碗蒸し」など３品を伝授してくれます。ぜひ、参考にしてみてくださいね。
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なすと鶏肉の焼きびたし
暑い季節にぴったりの、さっぱりとした和風おかずです。焼いたなすと鶏肉を特製の合わせ地にじっくり浸すことで、旨みがじゅわ～っと染みわたり、冷やしても美味しくいただけるので、作り置きにも最適です。
材料・作り方はこちらから↓
あさりの冷製茶碗蒸し
あさりの缶詰を余すことなく活用し、だしいらずでも深い旨みが楽しめる、夏にぴったりの涼やかな一品です。
材料・作り方はこちらから↓
ほうれんそうとちりめんじゃこのおひたし
もう一品欲しい時にパパッと作れる、だし要らずで味が決まるヘルシーな副菜です。ちりめんじゃこの旨みと、焼いた油揚げの香ばしさが食欲をそそる、ご飯にもお酒にも合う一品です。
材料・作り方はこちらから↓
まとめ
最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
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