【きょうの料理】白菜の即席キムチ風の作り方。藤井恵さんの「かんたん白菜レシピ」

2023年1月9日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、藤井恵さんの「白菜の即席キムチ風」の作り方をご紹介します。

旬を迎えたみずみずしい白菜で、簡単につくれておいしいレシピを教わる2日間。1日目は、藤井恵さんに外葉から中心まで、それぞれの部位を生かして味わいつくす白菜レシピを教わります。

白菜の軸はご飯に混ぜ、外側の葉を加えた和風のあんをトロリとかけた「白菜の和風あんかけチャーハン」。白菜の内側の葉を電子レンジにかけて、白さと甘みを生かした「白菜のグラタン」、「白菜の即席キムチ風」を伝授。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

白菜の即席キムチ風の作り方

出典：きょうの料理

材料（つくりやすい分量）

• 白菜（中心部分の内側）：400ｇ
• ねぎ：5㎝
• にんにく：1かけ
• しょうが：1かけ
• 煮干し：（小）10ｇ

［A］

• 粉とうがらし（韓国産）：大さじ2（韓国産がなければ、一味とうがらし小さじ1/2でもよい）
• はちみつ：大さじ1
• 金ごま（または白ごま）：大さじ1
• うす口しょうゆ：大さじ1/2
• ナムプラー：大さじ1/2

• 塩

作り方

1. 白菜は四つ割りにして4～5㎝長さに切り、軸はさらに縦半分に切る。ボウルに入れ、塩（小さじ1/2）をふってまぶし、しんなりとするまでおく。
2. ねぎはみじん切りにする。にんにく、しょうがはすりおろす。煮干しはすり鉢かミルなどで細かくすりつぶす。
3. 別のボウルに（2）と［A］を入れてよく混ぜる。紙タオルで（1）の水けをよく押さえて加え、均一になるまであえたら完成！

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2023.01.09

まとめ

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