2022年6月10日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、重信初江さんより教わる「豚もも肉の野菜巻き」の作り方をご紹介します。

おいしい誘惑と日々戦う料理研究家の3人が、無理なくゆるっと続けられる「高たんぱく＆低脂質」なダイエットレシピを紹介する企画「ゆるやせトリオ」の第２弾！

重信初江さんはボリューム満点の「豚もも肉の野菜巻き」、しらいのりこさんは、ビタミンやタウリンなど体にいい栄養素を含むたこで「たこチリ」、牛尾理恵さんはビタミン・鉄分が豊富なかつおが主役の「かつおステーキガーリックミニトマトソース」を伝授！材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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豚もも肉の野菜巻きの作り方
1. 材料（2人分）
2. 作り方
同じ日に紹介されたレシピ
まとめ

豚もも肉の野菜巻きの作り方

出典：きょうの料理

材料（2人分）

豚もも肉（薄切り）：200ｇ（6～8枚）
オクラ：8本（80ｇ）
パプリカ（赤）：1/2個（正味80ｇ）
エリンギ：1パック（100ｇ）

［A］

酒：大さじ1/2
塩：小さじ1/4
こしょう：少々

［しょうがだれ］

しょうが（すりおろす）：大さじ2
ごま油：小さじ1
塩：小さじ1/4
こしょう：少々

作り方

オクラはヘタを切り落とす。パプリカは縦に3～4ｍｍ幅に切る。エリンギは細切りにする。ボウルに［A］を入れて混ぜ、豚肉を加えて軽くもむ。
豚肉の半量を少し重ねて縦に並べる。（1）の野菜の半量を肉の手前に並べ、手前からしっかりと巻く。残りも同様に巻く。
豚肉はたんぱく質を豊富に含み、糖質をエネルギーに変えるビタミンB1がとれる。赤身のもも肉は脂質も低く、さっぱりと食べられる。
（2）の巻き終わりを下にして耐熱の器に並べる。ふんわりとラップをして電子レンジ（600Ｗ）に3分間かける。上下を返してさらに3分間かけ、そのまま5分間おいて余熱で火を通す。
（3）を食べやすく切って器に盛る。肉と野菜から出た汁（大さじ2）をしょうがだれの材料に加えて混ぜ合わせ、添えたら完成！