2023年9月26日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、堀江ひろ子さんの「さっぱり豚(とん)から」の作り方をご紹介します。

初心者でもつくりやすい料理を強火なアツい心で紹介するシリーズ「強火で行こうぜ！」。今回は、堀江ひろ子さんが夏バテにきく栄養満点な豚肉レシピを伝授してくれました。

薄切り肉をぎゅっと丸めてにんにくと揚げる「さっぱり豚（とん）から」、冷しゃぶとキムチをあえた「キム豚（とん）サラダ」。さらに、お手製ガーリックみそが決め手の「厚揚げの豚（とん）ガーリックみそ炒め」です。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

さっぱり豚(とん)からの作り方

薄切り肉やこま切れ肉を丸めたから揚げは柔らかくて食べやすく、味もしっかり入ります。

［A］

にんにくは皮をむいて横半分に切る。豚肉に［A］をもみ込み、一口大に丸める。
ポリ袋に片栗粉大さじ2を入れて1を加え、全体に粉をまぶす。
深さのあるフライパンに揚げ油を2〜3cm深さまで入れて180℃に熱し、豚肉を入れる。途中で上下を返してにんにくを加える。4～5分間揚げ、こんがりと色づいてカラッと軽くなったら取り出して油をきる。
レタス、青じそを混ぜ合わせて皿に盛る。（3）、ミニトマトを盛り合わせ、ポン酢しょうゆをかけて完成！