【きょうの料理】れんこんとたこのごま酢あえの作り方|河野雅子さんの秋野菜使いきり

きょうの料理

2020年9月28日放送「きょうの料理」は、秋本番、実りを迎える秋の根菜を使ったレシピを紹介!料理研究家の河野雅子さんがシャキ、ホクホクとさまざまな食感を引き出す料理テクを教えてくれました。

こちらでは、河野雅子さんの「ごま酢あえ」の作り方をご紹介します。

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「れんこんとたこのごま酢あえ」の作り方


出典:きょうの料理

材料(2人分)

  • れんこん:100g
  • ゆでだこの足:70g

  • 酢:少々(小さじ1杯程度)

[ごま酢]
  • すりごま(白):大さじ2と1/2
  • 酢:大さじ1
  • しょうゆ:小さじ2
  • 砂糖:小さじ1
☑(1人分)120kcal ☑塩分:1.1g
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作り方

  1. れんこんは4~5mm厚さのいちょう切りにする。
  2. 手鍋に湯を沸かし、酢(少々)を入れた熱湯で、れんこんとたこ(丸ごと)をサッと湯通しする。
    れんこんを酢を加えたお湯でゆでると白く仕上がる。
  3. (2)を水を張ったボウルにとり、ザルで水気を切る。
  4. キッチンペーパーでたこの水分をしっかりと拭き取り、れんこんと同じ厚さのそぎ切りにする。れんこんもキッチンペーパーで水気をふき取る。
  5. ボウルに、すりごま(白)、砂糖、しょうゆ、酢を合わせて、れんこんとたこを和えたら出来あがり。
和えたら出来るだけ早くいただきます。ごま酢は食べる直前に和えるとれんこんのシャキシャキ感が味わえます。

詳しくは、NHKテキストきょうの料理 2020年 09 月号をご覧ください。

まとめ

河野雅子さんの「れんこんとたこのごま酢あえ」の作り方をご紹介しました。ご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。


放送
[Eテレ]毎週月曜~水曜 午後9時
再放送
[Eテレ]毎週月曜~水曜 午前11時
[総合]毎週金曜 午前10時15分
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