【きょうの料理】いちごムースの作り方。飯塚有紀子さんのいちおしスイーツ「いちごのお菓子」

きょうの料理

2022.03.14

2022年3月14日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、菓子研究家・飯塚有紀子さんの「いちごムース」の作り方をご紹介します。

今月のいちおしスイーツは、いちごをふんだんに使った、初心者でも簡単にできるお菓子をご紹介。混ぜて焼くだけの手軽な「ストロベリーケーキ」、電子レンジでできる「簡単いちごシロップ」、いちごシロップを使った「いちごムース」を伝授！ぜひ参考にしてみてくださいね。

いちごムースの作り方

出典：きょうの料理

［A］

小さな器に［A］の水を入れ、粉ゼラチンをふり入れてよく混ぜる。冷蔵庫に30分間おいてふやかす。小さ目なボウルんいちぎり入れ、60℃のお湯で湯煎にかけて溶かす。
別のボウルにムース用の簡単いちごシロップ（100ｇ）を入れ、いちごを粗くつぶす。（1）を加えてゴムべらで混ぜる。底を氷水にあて、少しとろみがつくまで時々混ぜながら冷ます。
別のボウルに生クリームを入れて底を氷水にあて、ハンドミキサーの低速で堅くボソボソするまで泡立てる。
（2）を氷水から外し、（3）の生クリーム1/3量を加え、ゴムべらでよく混ぜる。残りの生クリームを加え、ふんわりと大きく混ぜる。グラスに流し入れ、冷蔵庫で2時間程冷やし固める。お好みでソース用の簡単いちごシロップをかけて完成！