2024年2月5日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、藤井恵さんの「豆腐ハンバーグ」の作り方をご紹介します。
豆腐を使ったボリューミーなおかずのつくり方をお届けする２日間「おいしさ太鼓判！豆腐のボリュームおかず」。初日は料理研究家の藤井恵さんが植物性と動物性、ダブルたんぱく質の栄養満点レシピを大公開！
藤井恵さんが豆腐のおいしさをとことん追及した豆腐ハンバーグ。お肉は少なめ、野菜は多めで、たっぷり食べても重く感じません。豆腐がたっぷり入って、驚きのフワフワ食感に仕上がります。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
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豆腐ハンバーグの作り方
材料（2人分）
- 木綿豆腐：1丁(300g)
- 鶏ひき肉：150g
［A］
- たまねぎ（みじん切り）：1/4コ分(50g)
- 片栗粉：大さじ1
- 塩：少々
［あん］
- しめじ：1/2パック(50g)
- にんじん：1/4本(30g)
- にら：1/2ワ(50g)
［B］
- だし：カップ1
- しょうゆ：小さじ2
- みりん：小さじ1
［C］
- だし：小さじ4
- 片栗粉：小さじ2
- ごま油（白）
作り方
- 豆腐は手で粗くくずして布巾（または厚手の紙タオル）で包み、おもし（約2kg）をのせる。10分間ほどおいて水きりし、約250gにする。しめじは根元を除き、食べやすくほぐす。にんじんは3～4cm長さのせん切りにする。にらは3～4cm長さに切る。
- ボウルに（1）の豆腐とひき肉を入れ、よく練り混ぜる。［A］を加えてさらに混ぜたら、肉ダネを手ですくってボウルに2回ほどたたきつけ、空気を抜く。
- （2）を2等分にしてだ円形に整える。ごま油（白／大さじ1/2）を中火で熱したフライパンに並べてふたをし、片面6分間ずつ、両面を焼く。
- 鍋に［B］とにんじんを入れて中火にかけ、煮立ったらしめじを加えて1分間ほど煮る。火を止め、よく混ぜた［C］を回し入れて混ぜ、中火にかけてとろみをつける。最後ににらを加え、サッと火を通す。器に盛った（3）にかけて完成！
同じ日に紹介されたレシピ
まとめ
最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
放送
[Eテレ]月曜～火曜 午後９時
[総合]金曜 午後０時２０分
再放送
[Eテレ]月～水曜 午前11時3０分 （Eテレ１の再放送）
[Eテレ]水曜 午後９時/翌月曜 （総合の再放送）
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[総合]金曜 午後０時２０分
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