【きょうの料理】バターとこしょうのたけのこご飯の作り方。山脇りこさんのはじめての手仕事

きょうの料理

2022年4月18日(初回放送)NHK「きょうの料理」で放送された、山脇りこさんに教わる「バターとこしょうのたけのこご飯」の作り方をご紹介します。

今月のはじめての手仕事、テーマは春先に出回る「たけのこ」。初登場の料理研究家・山脇りこさんより、たけのこの選び方からゆで方の基本を教わります。さらにゆでたたけのこでシンプルな料理3品をご紹介いただきました。材料や作り方をまとめましたので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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バターとこしょうのたけのこご飯の作り方


出典:きょうの料理

材料(3~4人分)

  • ゆでたけのこ:150g
  • 米:360ml(2合)
  • イタリアンパセリ(みじん切り):適宜
  • ごま油(白)
  • バター
  • しょう油
  • 黒こしょう(粗びき)
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作り方

  1. 米は洗って水けを切り、炊飯器の内釜に入れる。たけのこの穂先は1㎝角に切り、根元は7mm角に切る。
  2. フライパンにごま油(白・小さじ1)を中火で熱し、たけのこを入れて塩(小さじ1)をふり、触らずに焼く。香りがたって少し焼き色が付いたら全体を炒める。
  3. (2)にバター(15g)を加え、たけのこによくからめながら炒める。バターがとけたらしょう油(小さじ2)を加え、フツフツと沸き始めたら火を止める。
  4. フライパンの底をこそげるようにして(1)の内窯に加え、ザックリと混ぜてならし、水を2合の目盛りまで加えて普通に炊く。
  5. 炊きあがったら黒こしょう(小さじ1/2)を加えて混ぜ、器に盛る。お好みで黒こしょう(少々)をふり、イタリアンパセリを散らして完成!

同じ日に紹介されたレシピ

まとめ

最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。

当ブログでは、きょうの料理で放送されたレシピを多数まとめています。よろしければ合わせてご覧くださいね。きょう料理の記事はこちら

放送
[Eテレ]月曜~火曜 午後9時
[総合]金曜 午後0時20分
再放送
[Eテレ]月~水曜 午前11時30分 (Eテレ1の再放送)
[Eテレ]水曜 午後9時/翌月曜 (総合の再放送)
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