【きょうの料理】たけのこの木の芽みそあえの作り方。山脇りこさんのはじめての手仕事

きょうの料理

2022年4月18日(初回放送)NHK「きょうの料理」で放送された、山脇りこさんに教わる「たけのこの木の芽みそあえ」の作り方をご紹介します。

今月のはじめての手仕事、テーマは春先に出回る「たけのこ」。初登場の料理研究家・山脇りこさんより、たけのこの選び方からゆで方の基本を教わります。さらにゆでたたけのこでシンプルな料理3品をご紹介いただきました。材料や作り方をまとめましたので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

スポンサーリンク

たけのこの木の芽みそあえの作り方


出典:きょうの料理

材料(2人分)


[木の芽みそ]

  • 木の芽:20~25枚(3g)
  • 卵黄:1個
  • 白みそ(甘口):大さじ4(※みそ大さじ3で代用可)
  • きび糖:大さじ1・1/3(※砂糖大さじ1で代用可)
  • みりん:小さじ1
  • 酢:小さじ1/2
  • 塩:小さじ1/3

  • 木の芽:適宜
スポンサーリンク

作り方

  1. 木の芽以外の材料を小鍋に入れ、小さな泡立て器でよく混ぜて弱火にかける。木べらで線を描くようにやさしく混ぜながら、マヨネーズくらいの堅さになるまで火を通す。
  2. 火からおろして冷まし、木の芽を細かく刻んで混ぜる。
  3. たけのこは1㎝角に切ってボウルに入れ、(2)を大さじ2杯半加えて和える。
  4. 器に盛り、お好みで木の芽を添えて完成!

同じ日に紹介されたレシピ

まとめ

最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。

当ブログでは、きょうの料理で放送されたレシピを多数まとめています。よろしければ合わせてご覧くださいね。きょう料理の記事はこちら

放送
[Eテレ]月曜~火曜 午後9時
[総合]金曜 午後0時20分
再放送
[Eテレ]月~水曜 午前11時30分 (Eテレ1の再放送)
[Eテレ]水曜 午後9時/翌月曜 (総合の再放送)
タイトルとURLをコピーしました