【きょうの料理】たけのこの木の芽みそあえの作り方。山脇りこさんのはじめての手仕事

2022年4月18日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、山脇りこさんに教わる「たけのこの木の芽みそあえ」の作り方をご紹介します。

今月のはじめての手仕事、テーマは春先に出回る「たけのこ」。初登場の料理研究家・山脇りこさんより、たけのこの選び方からゆで方の基本を教わります。さらにゆでたたけのこでシンプルな料理3品をご紹介いただきました。材料や作り方をまとめましたので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

たけのこの木の芽みそあえの作り方

出典：きょうの料理

材料（2人分）

• ゆでたけのこ：100ｇ

［木の芽みそ］

• 木の芽：20～25枚（3ｇ）
• 卵黄：1個
• 白みそ（甘口）：大さじ4（※みそ大さじ3で代用可）
• きび糖：大さじ1・1/3（※砂糖大さじ1で代用可）
• みりん：小さじ1
• 酢：小さじ1/2
• 塩：小さじ1/3

• 木の芽：適宜

作り方

1. 木の芽以外の材料を小鍋に入れ、小さな泡立て器でよく混ぜて弱火にかける。木べらで線を描くようにやさしく混ぜながら、マヨネーズくらいの堅さになるまで火を通す。
2. 火からおろして冷まし、木の芽を細かく刻んで混ぜる。
3. たけのこは1㎝角に切ってボウルに入れ、（2）を大さじ2杯半加えて和える。
4. 器に盛り、お好みで木の芽を添えて完成！

【きょうの料理】山脇りこさんのはじめての手仕事「たけのこ」レシピまとめ。

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2022.04.18

まとめ

最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。

NHK　きょうの料理　２０２２年４月号

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