2024年2月6日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、笠原将弘さんの「鶏豆腐」の作り方をご紹介します。
豆腐を使ったボリューミーなおかずのつくり方をお届けする２日間「おいしさ太鼓判！豆腐のボリュームおかず」。2日目は和の達人 笠原将弘さんが肉や魚のかわりになる存在感でご飯が進むプロならではのアイデアを伝授！
定番の肉豆腐をひとひねりして、鶏もも肉で作ります。パリッとした食感とうまみで、牛肉よりも食べ応え抜群の一品です。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
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鶏豆腐の作り方
材料（2人分）
- 木綿豆腐：1丁(300g)
- 鶏もも肉：1枚(300g)
- ねぎ：1/2本(50g)
- 生しいたけ：2枚
- 春菊：適量
［A］
- 水：カップ2
- 昆布：5g
- しょうゆ：大さじ3
- 酒・砂糖：各大さじ2
作り方
- ［A］は合わせておく（時間があれば1時間以上おくとよい）。ねぎは斜めに1cm幅に切る。しいたけは石づきを除き、半分に切る。春菊は葉を摘んで食べやすくちぎり、サッと水にさらして水けをきる。豆腐は8等分に切る。
- 鶏肉は余分な筋や脂を除き、フライパンに皮側を下にして入れる。中火にかけ、時々トングで押さえながら3～4分間焼く。皮に焼き色がついたら上下を返し、サッと焼いて取り出し、一口大に切る。
- フライパンの脂を軽く拭き取り、（2）の鶏肉を戻し入れる。豆腐、［A］を加え、再び中火にかけ、沸いたら弱火にして約5分間煮る。アクが出たら取り除き、ねぎ、しいたけを加えてさらに約5分間煮る。時間があれば一度冷まし、食べるときに温め直すと味がしみておいしい。昆布を取り除いて器に盛り、春菊の葉をのせたら完成！
同じ日に紹介されたレシピ
まとめ
最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
放送
[Eテレ]月曜～火曜 午後９時
[総合]金曜 午後０時２０分
再放送
[Eテレ]月～水曜 午前11時3０分 （Eテレ１の再放送）
[Eテレ]水曜 午後９時/翌月曜 （総合の再放送）
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[総合]金曜 午後０時２０分
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