2024年2月6日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、笠原将弘さんの「おいしさ太鼓判！豆腐のボリュームおかず」を一覧にまとめましたので、ご紹介します。
豆腐を使ったボリューミーなおかずのつくり方をお届けする２日間「おいしさ太鼓判！豆腐のボリュームおかず」。2日目は和の達人 笠原将弘さんが肉や魚のかわりになる存在感でご飯が進むプロならではのアイデアを伝授！
定番の肉豆腐をひとひねりして、鶏もも肉でつくる「鶏豆腐」、肉じゃがの肉を油揚げに代えた「お揚げじゃが」、名古屋の料理店で教わったという土手鍋をアレンジした「厚揚げの土手鍋」です。ぜひ、参考にしてみてくださいね。
Pickup！生産者から“チョク”で届く。新鮮で美味しい食材はこちらから
鶏豆腐
定番の肉豆腐をひとひねりして、鶏もも肉で。パリッとした食感とうまみで、牛肉よりも食べ応え抜群の一品に。
材料・作り方はこちらから↓
お揚げじゃが
肉じゃがの肉を油揚げにして、だしをたっぷり含んだ油揚げが、絶妙なアクセント！あえて油抜きはせず、そのコクを生かします。
材料・作り方はこちらから↓
厚揚げの土手鍋
名古屋の料理店で教わった土手煮を厚揚げでアレンジ。濃厚な赤みそが厚揚げにからんで、ご飯がすすみます。
材料・作り方はこちらから↓
NHKきょうの料理テキスト
NHKきょうの料理テキストでは、『タサン志麻さんの～わたしの小さな愉しみ（たのしみ）～』というテキストオリジナルのテーマでレシピが紹介されています。
2024年2月は、この季節にピッタリの生地もソースもトッピングも、チョコレートづくし！フワッ、トロッ、ザクッの食感の違いがたまらない「チョコレートケーキ」のレシピです。冷ややして食べても◎。（このテーマは、テキストのみで放送はありません。）
まとめ
最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
[Eテレ]月曜～火曜 午後９時
[総合]金曜 午後０時２０分
再放送
[Eテレ]火～水曜 午前11時3０分 （Eテレ１の再放送）
[Eテレ]水曜 午後９時/翌月曜 （総合の再放送）
