2024年2月6日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、笠原将弘さんの「お揚げじゃが」の作り方をご紹介します。
豆腐を使ったボリューミーなおかずのつくり方をお届けする２日間「おいしさ太鼓判！豆腐のボリュームおかず」。2日目は和の達人 笠原将弘さんが肉や魚のかわりになる存在感でご飯が進むプロならではのアイデアを伝授！
肉じゃがの肉を油揚げにして、だしをたっぷり含んだ油揚げが、絶妙なアクセント！あえて油抜きはせず、そのコクを生かした一品です。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
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お揚げじゃがの作り方
材料（2人分）
- 油揚げ：3枚（150ｇ）
- じゃがいも（メークイン）：2コ（200ｇ）
- たまねぎ：1/2コ（100ｇ）
- にんじん：1/2本（50ｇ）
- 絹さや（筋を除く）：6枚
［A］
- だし：カップ1・1/2
- しょうゆ・酒・砂糖：各大さじ2
- ごま油
作り方
- じゃがいもは大きめの一口大に切ってサッと洗う。たまねぎは8等分のくし形に切る。にんじんはよく洗って皮付きのまま一口大の乱切りにする。油揚げは長さを4～5等分に切る。［A］は合わせておく。
- フライパンにごま油（小さじ2）を中火で熱し、（1）の野菜と油揚げを炒める。油揚げに焼き色がつき、全体に油がなじんだら［A］を加え、ひと煮立ちさせてアクを除く。弱火にし、アルミ箔で落としぶたをして10～15分間煮る。
- じゃがいもが柔らかくなったら絹さやを加え、再び落としぶたをして約3分間にて器に盛ったら完成！時間があれば一度冷まし、食べるときに温めなおすと味がしみておいしい。
同じ日に紹介されたレシピ
まとめ
最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
放送
[Eテレ]月曜～火曜 午後９時
[総合]金曜 午後０時２０分
再放送
[Eテレ]月～水曜 午前11時3０分 （Eテレ１の再放送）
[Eテレ]水曜 午後９時/翌月曜 （総合の再放送）
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[総合]金曜 午後０時２０分
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[Eテレ]月～水曜 午前11時3０分 （Eテレ１の再放送）
[Eテレ]水曜 午後９時/翌月曜 （総合の再放送）
